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Todos los platos :
Familias de comidas
Postres y Dulces
Rose des sables de chocolate con leche
Rose des sables : copos de maíz cubiertos de chocolate.
> ver maridajesQuesos
Bayley hazen blue
Estados Unidos. Vermont.
Queso azul de leche cruda de vaca con corteza natural.
Maduración : 3 a 4 meses.
Ovinos y Caprinos
Pierna de cordero con tomillo
Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.
> ver maridajesAves
Pato en costra de sal
Costra de sal : método de cocción que consiste en cubrir completamente con sal gruesa un alimento (verdura, pescado o carne) para lograr una cocción uniforme.
> ver maridajesBuey
Pavé de ternera charolesa salsa a la pimienta
Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalota rociada con coñac, mezclada con pimienta triturada, fondo de ternera reducido y nata líquida.
> ver maridajesPostres y Dulces
Pavlova con ciruelas
Pavlova : merengue cubierto con nata montada y fruta fresca.
> ver maridajesQuesos
Nicasio square
Estados Unidos. California.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.
Ovinos y Caprinos
Pierna de cordero asada con judias flageolet
Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.
> ver maridajesPlato principal
Baeckeoffe
Francia. Gran Este. Alsacia.
Plato a base de patatas, carnes y verduras mezcladas, cocido lentamente con especias y vino blanco.
Salsas
Salsa con pimiento rojo
Salsa con pimiento rojo : salsa elaborada con crema fresca, aceite de oliva, cebolla y pimiento rojo.
> ver maridajesPescados de mar
Carpaccio de atún
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
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