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Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Prairie sunset
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche de vaca de pasta prensada no cocida.
Maduración : 4 meses mínimo.
Buey
Bœuf bourguignon
Cocción a fuego lento y lenta en un recipiente cerrado de carne de buey con vino tinto y acompañado de champiñones, cebollitas y tocino.
Servido con patatas al vapor o pasta.
Plato principal
Piperade béarnaise
Francia. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. Bearne.
Especialidad culinaria a base de pimientos morrones, pimientos del piquillo, pimiento verde, cebollas y tomates, servido con jamón de Bayona.
Aves
Paloma con especias suaves
Especias suaves : canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y fragante.
> ver maridajesBuey
Entrecot salsa « vigneronne»
Salsa « vigneronne" : reducción de vino tinto con chalotes y mantequilla.
> ver maridajesEmbutidos
Prosciutto di Parma
Italia. Parma.
Jamón de cerdo Duroc o Large White y le disparó a la edad de 9 meses.
Maduración : 12 meses mínimo.
Otros
Smørrebrød
Dinamarca.
Rebanada de pan de centeno untada con mantequilla cubierta con uno o más productos (salchichas, condimentos, queso, pescado...).
Quesos
Clothbound Cheddar
Queso Cheddar cubierto con mantequilla o manteca de cerdo y envuelto en una capa adicional de tela.
Maduración : 7 meses mínimo.
Conejo
Galantina de conejo
Mezcla de carne y tocino rebanado o picado y luego hervido.
> ver maridajesEmbutidos
Andouille
Embutido elaborado con estómago e intestinos.
Servido frío como aperitivo.
Aves
Ave de corral asado con salsa de jugo de cocción
Salsa de jugo de cocción : jugos de cocción de carnes con caldo de carne, pimienta, sal y nata fresca (mariscos y pescados) o vino tinto (carnes).
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