Buscar un plato
Todos los platos :
Familias de comidas
Ternera
Medallón de ternera braseado
Medallón : trozo de carne (3 a 4 cm de grosor) cortado del filete, al estilo tournedos.
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado, a fuego lento y tapado.
Salsas
Salsa tártara
Salsa tártara : mahonesa con caparras, cebollino, pepinillos y perejil picado.
> ver maridajesPizza, Quiche, Tarta y Tourte
Pizza Siciliana
Pizza elaborada con anchoas, cebolla, tomate, hierbas y quesos (Caciocavallo y Tomme).
> ver maridajesPlato principal
Tablier de sapeur
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Lyon.
Mondongo de res cocido en caldo y marinado en vino blanco, luego cortado en triángulos, empanado y frito.
Plato generalmente servido con patatas cocidas al vapor y mayonesa, salsa gribiche o salsa tártara.
Postres y Dulces
Panetone
Italia. Lombardía. Piamonte.
Brioche con frutas confitadas, pasas y ralladura de cítricos.
Quesos
Pecorino Toscano
Italia. Toscana.
Queso de leche entera de oveja de pasta prensada y cocida con una corteza natural de color paja.
Maduración : 20 días mínimo.
Postres y Dulces
Milhojas de chocolate
Milhojas : dulce hecho con tres capas de hojaldre intercaladas con dos capas de crema pastelera y cubierto con azúcar glas o un fondant.
> ver maridajesEmbutidos
Andouillette al vino tinto
Andouillette cocida con vino tinto y desglasada con crema.
> ver maridajesPostres y Dulces
Pastel con frangipane
Frangipane : crema a base de almendra mezclada con crema pastelera con mantequilla, huevos, azúcar y perfumada con ron.
> ver maridajesHuevos
Salsa meurette
Salsa meurette : salsa a base de vino tinto con tocino y compota de cebolla.
> ver maridajesBuey
Carne de res a la parrilla con tuétano
Carne de res cocinada a la parrilla sobre el que se unta el tuétano después de la cocción.
> ver maridajesPostres y Dulces
Torta Selva Negra
Alemania.
Pastel tradicional de origen alemán (Schwarzwälder Kirschtorte) compuesto por varias capas de bizcocho de cacao aromatizado con kirsch, relleno de cerezas en almíbar y nata montada, todo cubierto con nata montada y virutas de chocolate.
Crustáceos y mariscos
Carpaccio de vieiras
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
> ver maridajesPescados de mar
Filetes de lubina asada con mantequilla maître d’hôtel
Mantequilla maître d'hôtel : mantequilla ablandada con perejil finamente picado, jugo de limón, sal y pimienta.
> ver maridajes