Buscar un plato
Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Capri lézéen
Francia. Nueva Aquitania. Poitou-Charentes.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza natural colocado sobre una hoja de castaño.
Maduración : 1 a 2 semanas.
Aves
Paloma en salmís
Salmis : Reducción de canales de caza o aves en una salsa picante de vino.
> ver maridajesCerdo
Fricasé de cerdo
Fricasé : guiso de mariscos, verduras, pescado, cerdo o pollo en salsa de crema.
> ver maridajesConsomé y Sopa
Tom yum
Laos. Tailandia.
Ensalada tailandesa que contiene diferentes especias y hierbas cocidas en caldo con ajo, limón, limoncillo, lima kaffir, pimientos y salsa de pescado en forma de sopa.
Crustáceos y mariscos
Calamares estilo Niza
Calamares cortados en rodajas finas y horneados con salsa de tomate y hierbas.
Servido con patatas o arroz.
Buey
Mirotón
Miroton : plato de carne de vacuno ya cocida (generalmente restos de estofado) sazonado con cebolla.
> ver maridajesPescados de mar
Lubina a la parrilla con mantequilla maître d’hôtel
Mantequilla maitre d'hotel : mantequilla blanda mezclada con chalota y perejil.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Vieiras salteadas con Noilly Prat
Noilly Prat : vermouth con notas de manzanilla y cilantro.
> ver maridajesCaza de pluma
Perdigón asado con hortalizas de primavera
Perdigón : perdiz de menos de 8 meses.
Hortalizas de primavera : hortalizas recolectadas antes de alcanzar la plena madurez.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Risotto de zamburiñas
Risotto : reducción de un caldo de arroz cocido con uno o varios ingredientes.
> ver maridajes