Quesos
Rogeret des Cevenas (Cévennes)
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ardèche. Vivarés.
Queso de leche de cabra con pasta fresca y corteza natural.
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Familias de comidas
Plato principal
Tartiflette con Munster
Tartiflette : plat à base de crème, pommes de terre, fromage et lardons.
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Suprema de pintada
Suprême : pechuga de pollo deshuesada con la carne de las alas.
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Estofado de carne de buey
Estofado : cocción en líquido a fuego lento en un recipiente cerrado.
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Wrängebäck
Suecia.
Queso duro de leche pasteurizado de vaca con corteza lavada.
Maduración : 10 a 15 meses.
Pescados de mar
Carpaccio de salmón con hierbas
Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.
> ver maridajesCaza de pelo
Lomo de lièbre a la royal
A la royal : larga cocción con vino tinto y coñac y servido deshuesado.
> ver maridajesPostres y Dulces
Moca
Moka : bizcocho con crema de mantequilla aromatisado con café.
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Chabichou
Francia. Nueva Aquitania. Poitou-Charentes.
Queso de leche de cabra con pasta blanda y corteza florida.
Plato principal
Waterzooi de pollo
Bélgica.
Guiso de pescado o pollo con verduras y hierbas cuyo caldo se liga con mantequilla o nata.
Crustáceos y mariscos
Fricasé de zamburiñas
Fricasé : guiso de mariscos, verduras, pescado, cerdo o pollo en salsa de crema.
> ver maridajesAves
Solomillo de pato con miel
Solomillo de pato : lonchas finas y cortadas a lo largo de una pechuga.
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