Todos los platos :

Cerdo

Salchicha de cerdo a la parrilla

Quesos

Pavé d’Auge

Francia. Normandía. Pays d'Auge.
Queso de leche de vaca, de pasta blanda y corteza lavada.

Postres y Dulces

Clafoutís de cereza y cacao

Postres y Dulces

Pomme bonne femme

Pommes au four sur des tranches de pain caramélisées.

Ensaladas

Ensalada de aguacate con salmón

Pez de agua dulce

Lucioperca con crema de trufa negra

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Calabacín a la parrilla

Ternera

Quenelles de ternera

Casquería y tripería

Tripous

Francia. Región de Occitania. Aveyron.
Plato a base de pequeñas tiras de callos de ternera generalmente enrolladas en redaño de cordero y atadas con cuerda. Cocción en fondo de ternera con sal, pimienta, vino blanco, zanahorias y tomates.

Huevos

Huevos en cocotte

Conejo

Terrina de conejo en gelatina

Huevos

Tortilla de la Mère Poulard

Tortilla soufflé cocinada al fuego de leña.

Pizza, Quiche, Tarta y Tourte

Pizza de mariscos

Pizza elaborada con camarones, mejillones o calamares sobre una base de salsa de tomate.

Postres y Dulces

Melocotones asados al moscatel

Postres y Dulces

Tarta de manzana

Aves

Paloma asada con foie gras de pato

Aves

Pintada con vin de paille

Casquería y tripería

Tripes à la mode de Caen

Francia. Normandía.
Plato elaborado con las cuatro partes del estómago de un ternero (panza, redecilla, libro y cuajar) y un pie de res.

Postres y Dulces

Hojaldre de manzanas caramelizadas

Postres y Dulces

Milhojas de albaricoque

Milhojas : dulce hecho con tres capas de hojaldre intercaladas con dos capas de crema pastelera y cubierto con azúcar glas o un fondant.

Ovinos y Caprinos

Confit de cordero con berenjenas

Crustáceos y mariscos

Zamburiñas con mantequilla derretida y perejil

Postres y Dulces

Postre de chocolate y frutos rojos

Crustáceos y mariscos

Cangrejos de río con salsa crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.