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Familias de comidas
Quesos
Tête de moine Bio
Suiza. Jura.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida que cumple con los requisitos del sello "Bio Suisse".
Maduración : 4 meses mínimo.
Pez de agua dulce
Lucio asado y salsa con vino blanco
Salsa de vino blanco : salsa de mantequilla derretida y chalotas con vino blanco seco.
> ver maridajesQuesos
Crottin de Chavignol
Francia. Centro-Valle del Loira. Cher. Sancerre.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza florida.
Crustáceos y mariscos
Cangrejos de río en salsa Newburg
Salsa Newburg : mantequilla de cangrejos de río con crema y yemas de huevo sazonada con cebolla y jerez o Madeira.
> ver maridajesAves
Magret de pato con patatas granalla
Granalla : patatas pequeñas (diámetro entre 18 y 35 milímetros).
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Navarín de cordero con hortalizas de primavera
Navarin : estofado.
Hortalizas de primavera : hortalizas cosechadas antes de alcanzar su plena madurez.
Quesos
Ameribella
Estados Unidos. Indiana.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color marrón anaranjado.
Maduración : 2 meses mínimo.
Casquería y tripería
Mollejas de cordero con crema de colmenillas
Salsa de morillas : caldo de ave, crema, chalota, morillas y vino blanco.
> ver maridajesEnsaladas
Ensalada Waldorf
Ensalada de manzana y apio cortados en juliana, acompañada de nueces y aderezo de mayonesa.
> ver maridajesPostres y Dulces
Pastel con frangipane
Frangipane : crema a base de almendra mezclada con crema pastelera con mantequilla, huevos, azúcar y perfumada con ron.
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