Comida y maridaje de vinos
Foto de tuchodi - (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/tuchodi/17797099145/
Bouzeron
Vins tranquilles blancs
Servir a 10-12°C ou 50-54 °F.
Preferir un vino de por lo menos 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 7 años.
Este vino combina bien con 46 platos :
Familias de comidas
Tapas
Accras de bacalao
Buñuelo de bacalao ligeramente picante.
Servir caliente como aperitivo o como entrante.
Crustáceos y mariscos
Aguachile
México.
Camarones crudos marinados en una salmuera salada con pepino, jugo de limón, cebolla, pimiento y chiles chiltepines.
Embutidos
Andouillette a la maconnaise
Andouillette con chalota, champiñón, vino blanco y mostaza.
Servir caliente.
Embutidos
Andouillette al vino blanco
Andouillette cocida con vino blanco y desglasada con crema.
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Carpaccio de cigalas
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
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Carpaccio de mariscos
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
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Carpaccio de vieiras con cítricos
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
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Carpaccio de vieiras con limón
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
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Carpaccio de zamburiñas
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
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Carpaccio de zamburiñas al limón
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
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Carpaccio de zamburiñas con salsa de limón
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
Salsa al limón : limón, aceite de oliva.
Quesos
Carré frais
Francia. Borgoña-Franco Condado. Normandía. Sena Marítimo.
Queso fresco elaborado con leche pasteurizada de vaca.
Entrantes fríos
Conchas de pescado y mayonesa
Plato frío de macedonia de verduras con lechuga, pescado frío (merluza, salmón) y mayonesa.
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Crottin de Chavignol
Francia. Centro-Valle del Loira. Cher. Sancerre.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza florida.
Postres y Dulces
Fontainebleau
Postre elaborado con queso fresco de leche de vaca y crema batida.
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