Consomé y Sopa
Borsch
Ucrania.
Sopa de remolacha con champiñones, verduras (zanahoria, col, pepino, habas, cebolla, patata, tomate) y carne (ternera, cerdo o pollo).
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Familias de comidas
Pescados de mar
Filetes de fletán con salsa holandesa
Salsa holandesa : reducción de las chalotas con vinagre, mezclado con yemas de huevo y mantequilla.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Risotto de cangrejos de río
Risotto : reducción de un caldo de arroz cocido con uno o varios ingredientes.
> ver maridajesPostres y Dulces
Cúpula de praliné
Cúpula de chocolate con leche rellena de mousse de praliné.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Pita de cordero
Pita : pan plano blando redondo usado para agarrar los aliminetos o para hacer un sandwich.
También puede ser la empanada cocida al horno y rellena de alimentos.
Plato principal
Nigirizushi
Arroz con vinagre prensado a mano y coronado con un alimento (pescado crudo o cocido, marisco, verduras, etc.) servido generalmente con wasabi.
> ver maridajesPork
Sandwich jambon beurre
Francia.
Bocadillo de jamón con media baguette fresca cortada longitudinalmente, untada con mantequilla (con o sin sal) y rellenando con lonchas de jamón.
Ovinos y Caprinos
Cordero salteado a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
> ver maridajesPostres y Dulces
Pavlova con frutos rojos
Pavlova : postre de merengue meringue recubierto con crema chantilly y frutas frescas.
> ver maridajesBuey
Chateaubriand Vert-pré
Chateaubriand : Corte de carne en el solomillo de 4 a 8 centímetros de espesor.
Vert-pré : mantequilla maître d'hôtel (mantequilla, chalota y perejil mezclado) acompañado de berros.
Pescados de mar
Lubina asada con mantequilla de albahaca
Mantequilla de albahaca : mantequilla y albahaca.
> ver maridajesAves
Ánade Montmorency
Ánade servido con una salsa hecho de velouté de ave y cerezas Montmorency.
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