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Todos los platos :
Familias de comidas
Plato principal
Tajine de pollo al curri
Tajín : ragú de verduras, de pescado o de carne.
> ver maridajesEntrantes calientes
Ziwwelküeche
Francia. Gran Este. Alsacia.
Tarta de cebolla con tocino en dados, crema y semillas de alcaravea.
Plato principal
Ajapsandali
Georgia.
Plato elaborado con ajo, berenjena, pimiento, tomate y cilantro.
Crustáceos y mariscos
Calamares estilo Niza
Calamares cortados en rodajas finas y horneados con salsa de tomate y hierbas.
Servir con patatas o arroz.
Crustáceos y mariscos
Tartar de cigalas
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
> ver maridajesEmbutidos
Grenier médocain
Francia. Nueva Aquitania. Gironda. Médoc.
Andouille elaborada con estómagos de cerdo, intestinos y tiras de jamón, cocida en un caldo de verduras con ajo y especias.
Ovinos y Caprinos
Paletilla de cordero rellena
Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.
> ver maridajesPostres y Dulces
Crema bávara praliné
Crema bávara : crema inglesa con crema batida y gelatina aromatizada con alcohol.
> ver maridajesSalsas
Salsa de perejil
Salsa de perejil : perejil, jugo de limón y aceite de oliva o mantequilla.
> ver maridajesPescados de mar
Lubina con hierbas provenzales y salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
> ver maridajesBuey
Estofado de ternera
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado, a fuego lento y tapado.
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