Todos los platos :

Postres y Dulces

Clafoutís de ciruela

Pescados de mar

San Pedro al vapor con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Lasaña de espinacas con ricotta

Ricotta : queso italiano o maltés elaborado a base del suero de otros quesos, de oveja o de vaca.

Pizza, Quiche, Tarta y Tourte

Quiche de tocino

Quiche : masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca combinada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servir frío o caliente.

Buey

Chuletón a la sarten con salsa bordelesa

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
Salsa bordelesa : reducción de vino tinto mezclada con tuétano, chalotas, estragón o tomillo, mantequilla y harina.

Embutidos

Solomillo de cerdo a la parrilla

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Farcis

Plato frío o caliente elaborado con verduras vaciadas (tomates, calabacines, cebollas, alcachofas, pimientos, coles, berenjenas, etc) rellenas con una mezcla de carne picada o carne de salchicha, mezclada con miga de pan y hierbas aromáticas.

Pescados de mar

Fritura de eperlanos

Tapas

Canapé con mantequilla de anchoa

Mantequilla de anchoas : mantequilla en pomada triturada con filetes de anchoas, ajo y a veces con hierbas.

Aves

Galantina de ave

Galantina : mezcla de carne y tocino rebanado o picado y luego hervido.

Plato principal

Souvlaki

Chipre. Grecia.
Pequeños trozos de carne (cordero, ternera, carnero, cerdo, pollo) cortados en dados y marinados en jugo de limón y aceite de oliva con verduras, aromáticos (orégano, tomillo), hierbas, pimienta y sal, luego asados al espetón o en brocheta.
Servido en un plato o en pan de pita.

Pescados de mar

Filete de merluza con tomate

Huevos

Huevos en cocotte

Buey

Lomo de res a la parrilla

Crustáceos y mariscos

Vieiras marinadas à l’aceite de oliva y lima

Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.

Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero marinado en vino tinto

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

Crustáceos y mariscos

Cigalas a la parrilla con albahaca

Quesos

Quart

Francia. Alta Francia. Aisne. Norte. Avesnois.
Tipo de Maroilles.
Queso de leche de vaca, de pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 3 semanas mínimo.

Tapas

Aceitunas rellenas de anchoas

Quesos

Pavé d’Auge

Francia. Normandía. Pays d'Auge.
Queso de leche de vaca, de pasta blanda y corteza lavada.

Postres y Dulces

Croquant

Croquant : galleta seca de almendras.

Postres y Dulces

Melocotones escalfados en vino blanco

Melocotones cocidos en almíbar de vino con almendras tostadas.

Postres y Dulces

Tarta caliente de cítricos

Plato principal

Gratin dauphinois

Plato de patatas gratinadas con ajo y nata fresca.