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Todos los platos :
Familias de comidas
Postres y Dulces
Carlota de bizcochos rosas de Reims
Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.
> ver maridajesTernera
Chuleta de ternera con salsa crema y champiñones
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
> ver maridajesBuey
Chuletón con rebozuelos
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
> ver maridajesPizza, Quiche, Tarta y Tourte
Quiche de puerros
Quiche : masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca combinada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servir frío o caliente.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Fricasé de colmenillas y trompetas de los muertos
Fricasé : guisos de crustáceos, verduras, pescado, cerdo o aves en salsa blanca.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Lasaña de espinacas con ricotta
Ricotta : queso italiano o maltés elaborado a base del suero de otros quesos, de oveja o de vaca.
> ver maridajesQuesos
Tomme de Trappe Echourgnac affiné au vin de noix
Francia. Nueva Aquitania. Dordoña (Périgord).
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada con licor de nuez.
Maduración : 2 a 3 semanas.
Postres y Dulces
Douillon à la poire
Francia. Normandía.
Pera vaciada en el centro y rellena de azúcar granulada con una cucharadita de Calvados y mantequilla, o con mermelada para los niños, cocida al horno en masa quebrada o hojaldre.
Plato principal
Ganzeltopf
Francia. Gran Este. Alsacia.
Plato de oca confitada cocida lentamente con verduras mezcladas y vino blanco.
Quesos
Maytag Blue cheese
Estados Unidos. Iowa.
Queso azul de leche pasteurizada de vaca.
Maduración : 6 meses.
Quesos
Fleur d’Audresselles
Francia. Alta Francia. Norte-Paso de Calais.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada con agua salada y coloreado con achiote.
Maduración : 4 a 6 semanas.