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Todos los platos :
Familias de comidas
Crustáceos y mariscos
Vieiras marinadas en aceite de oliva y limón
Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.
> ver maridajesQuesos
Nicasio square
Estados Unidos. California.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.
Casquería y tripería
Seso de cordero con beurre noisette
Beurre noisette : mantequilla cocinada hasta que adquiera un color marrón claro y un aroma a nuez, luego colada en un recipiente frío para detener la cocción.
> ver maridajesEmbutidos
Pâté en croûte
Terrina de carnes variadas, horneada en masa y recubierta con gelatina natural.
Servir frío.
Entrantes calientes
Empanada de espinacas con queso ricotta
Ricotta : queso italiano o maltés elaborado a base del suero de otros quesos, de oveja o de vaca.
> ver maridajesPez de agua dulce
Lucioperca con salsa de acedera
Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalota, mantequilla, crema y caldo de pescado.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Cordero en costra de sal
Costra de sal : método de cocción que consiste en cubrir completamente con sal gruesa un alimento (verdura, pescado o carne) para lograr una cocción uniforme.
> ver maridajesEntrantes fríos
Áspic de aves de corral
Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.
> ver maridajesQuesos
Robiola 3 latti
Italia. Lombardía. Piamonte. Langhe.
Queso elaborado a partir de una mezcla de leches crudas de oveja, de cabra y de vaca de pasta blanda con corteza natural.
Maduración : 2 semanas.
Plato principal
Parrillada
Argentina.
Diversos cortes de carne asado lentamente sobre una parrilla.