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Familias de comidas
Plato principal
Raviole du Dauphiné con nata
Raviole du Dauphiné : pasta rellena (Comté, fromage blanc, perejil).
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Fondue moitié-moitié
Fondue con quesos Vacherin Mont d'or y Gruyère.
> ver maridajesEntrantes fríos
Roll de cangrejo
Canadá. Quebec.
Guedille : sándwich compuesto por un pan de hot dog relleno de ensalada y salsa mahonesa.
Aves
Pollo a la Gaston Gérard
Francia. Borgoña. Dijon.
Pollo cocinado con queso Comté rallado, nata fresca, mostaza de Dijon, pimentón y vino blanco de Borgoña.
Postres y Dulces
Pavlova de melocotón
Pavlova : postre de merengue meringue recubierto con crema chantilly y frutas frescas.
> ver maridajesPescados de mar
Arenque en salsa de mostaza
Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Carpaccio de zamburiñas con aceite de trufa negra
Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.
> ver maridajesQuesos
Verano
Estados Unidos. Vermont.
Queso con leche cruda de oveja de pasta prensada no cocida y corteza florida.
Maduración : 2 a 6 meses.
Embutidos
Paté de perdigón
Paté réalisado con ingredientes picados aproximadamente como carne de cerdo, especias y hierbas aromáticas... cocido en una cazuela./ Servir frío o a temperatura ambiente.
> ver maridajesPlato principal
Cassoulet de Castelnaudary
Cassoulet elaborado con alubias blancas Lauragais, oca confitada, codillo o paletilla de cerdo, chorizo y chicharrón, zanahoria, puerro, tomate y apio.
> ver maridajesQuesos
Mt Tam
Estados Unidos. California.
Queso de vaca triple crema à pasta blanda y corteza florida.
Crustáceos y mariscos
Pinzas de cangrejo con mayonesa
Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, la mostaza, la pimienta, a veces con un chorrito de limón o vinagre.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Spaghetti alla puttanesca
Pasta cocinada con tomate, anchoas en salazón, ajo, alcaparras, aceitunas y pimientos.
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