Todos los platos :

Aves

Pintada con estragón

Postres y Dulces

Tarta de mango con merengue

Aves

Pato asado con especias

Aves

Pichón con foie gras de pato

Postres y Dulces

Crumble de frambuesa

Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.

Quesos

Grana Padano oltre 16 mesi

Italia. Llanura Padana.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza natural.
Maduración : 16 a 20 meses.

Postres y Dulces

Áspic de frutos rojos

Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.

Pizza, Quiche, Tarta y Tourte

Pizza marinara

Italia. Nápoles.
Pizza elaborada con tomate, sazonada con ajo, aceite de oliva y orégano.

Postres y Dulces

Pastel de merengue de fresa

Ternera

Escalope de ternera con salvia

Postres y Dulces

Tarta de frambuesa y guinda merengada

Plato principal

Tajín de rape con limón confitado

Tajín : ragú de verduras, de pescado o de carne.

Quesos

Queso de Mahón-Menorca curado

España. Islas Baleares. Menorca.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida de color marrón.
Maduración : 5 meses mínimo.

Entrantes fríos

Cervelle de canut

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Lyon.
Queso blanco batido con crema fresca y condimentos (cebollino, chalota, perejil).
Plato generalmente servido con pan tostado, patatas al vapor o para aliñar una ensalada.

Aves

Pollo tikka masala

Trozos de pollo marinados en especias y yogur y cocidos al horno.

Plato principal

Carbonade flamenca

Ragú de carne de vaca, de caballo o de cerdo con cebollas cocido en cerveza.

Postres y Dulces

Baklava con almendra

Caza de pelo

Filete de corzo y salsa grand veneur

Salsa grand veneur : salsa poivrade ligada con nata, sangre y jalea de grosella.

Postres y Dulces

Croquets bordelais

Francia. Nueva Aquitania. Gironda.
Galleta seca de almendras.

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Pepino relleno de queso blanco y salmón ahumado

Casquería y tripería

Gras-double a la lionesa

Gras-double : Callos cocidos con cebollas.

Embutidos

Rillauds

Francia. Países del Loira. Maine y Loira.
Tocino de cerdo con piel crujiente, dorado y confitado en grasa.

Quesos

Bleu de Gex

Francia. Borgoña-Franco Condado. Jura. Alto-Jura.
Queso azul de leche cruda de vaca.

Postres y Dulces

Pomelo asado