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Familias de comidas
Postres y Dulces
Stollen
Francia. Gran Este. Alsacia.
Pastel a base de masa de pan con frutas confitadas, frutos secos y especias espolvoreado con azúcar glas.
Aves
Pollo de pintada asado con salsa perigourdine
Salsa perigourdine : salsa Périgueux (reducción de vino blanco con roux rubio y dados de trufas negras) añadida con cebollas, chalotas e hígado graso de pato.
> ver maridajesSalsas
Salsa remoulade
Salsa remoulade : mayonesa con alcaparras, pepinillos y mezcla de hierbas (perejil, cebollino, perifollo y estragón).
> ver maridajesAves
Pollo a la Suvarov
Suvarov : relleno de foie gras fresco y trufa negra cocido en terrina.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Cordero salteado a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
> ver maridajesQuesos
Nakládaný hermelín
República Checa.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida marinado en aceite con ajo, hierbas, especias, cebolla…
Aves
Suprema de ave con colmenillas
Suprema de ave : toda la carne blanca de la pechuga y las alas de las aves de corral.
> ver maridajesQuesos
Tomme de Savoie
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Saboya.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada de color gris.
Maduración : 70 días mínimo.