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Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Amablu
Estados Unidos. Minnesota.
Queso azul de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 75 dias.
Quesos
Dancing fern
Estados Unidos. Tennessee.
Queso de leche cruda de vaca con pasta prensada no cocida.
Maduración : 2 meses.
Quesos
Mont Saint-Francis
Estados Unidos. Indiana.
Queso de leche cruda de cabra semicurado con corteza amarilla lavada.
Crustáceos y mariscos
Zamburiñas con mantequilla derretida y perejil
Salsa de perejil: perejil, jugo de limón y aceite de oliva o mantequilla.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Cordero a las siete horas
Siete horas : cocido a fuego lento en vino con ajo y hierbas hasta que la carne se desprenda del hueso.
> ver maridajesPlato principal
Raviole du Dauphiné con nata
Raviole du Dauphiné : pasta rellena (Comté, fromage blanc, perejil).
> ver maridajesQuesos
Shepherd’s delight
Estados Unidos. Pensilvania.
Queso con leche cruda de oveja de pasta prensada no cocida con corteza natural.
Tapas
Buñuelos de pescado con salsa tártara
Salsa tártara : mahonesa con caparras, cebolleta, pepinillos y perejil picado.
> ver maridajesAves
Pollo a la Marengo
Marengo : cocinado en una cazuela con champiñones, cebolla, tomate con vino blanco.
> ver maridajesTapas
Gougères
Francia. Borgoña.
Especialidad hecha de Pasta choux y queso (Gruyère).
Pescados de mar
Arenque fresco a la casera
Filetes de arenques frescos, hervidos en un caldo con vino blanco, vinagre, zanahoria, cebolla, un ramillete (tomillo, laurel y perejil) y servido con un caldo-corto enfriado.
> ver maridajesPostres y Dulces
Vatrushka con pasas
Rusia. Ucrania. Pastel de brioche cubierto con queso cottage, a veces aromatisado.
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