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Familias de comidas
Buey
Chuletón asado con salsa bordelesa
Salsa bordelesa : reducción de vino tinto con tuétano de huesos, chalotas, estragón o thym, mantequilla y harina.
> ver maridajesQuesos
Abbaye de Tamié
Francia. Saboya.
Queso de leche cruda de vaca con pasta prensada no cocida.
Cerdo
Solomillo de cerdo con salsa de trufa negra
Salsa de trufa negra : crema y caldo de ternera con cubos de trufa negra y chalotas.
> ver maridajesQuesos
Beaufort fruité
Francia. Saboya.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada cocida.
Maduración : 6 meses mínimo.
Postres y Dulces
Pavlova de frambuesas
Pavlova : postre de merengue meringue recubierto con crema chantilly y frutas frescas.
> ver maridajesEntrantes calientes
Ravioles de mariscos
Ravioles : pasta rellena más pequeña y delgada que los raviolis.
> ver maridajesPostres y Dulces
Áspic de frutos rojos
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Chuletillas de cordero a la parrilla con hierbas provenzales
Chuletillas servidas con tomates y ajo cocidos en aceite.
> ver maridajesCerdo
Menestra de verduras
Menestra de verduras : verduras cortadas en palitos, hervidas, escurridas y luego mezcladas con guisantes.
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