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Familias de comidas
Entrantes calientes
Rollitos de primavera de cerdo con especias
Rollito de primavera : tortita fina a base de harina de trigo o de arroz, rellena de carne de cerdo, pollo o mariscos, junto con champiñones y/o diferentes verduras cortadas en juliana, frita en un wok o a veces cocinada al vapor.
Servir caliente.
Aves
Pollo frío con mayonesa
Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, mostaza, pimienta, a veces un chorrito de limón o vinagre.
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Cazoleta de caracoles a la borgoñona
Cazoleta : envase individual para presentar un plato.
Caracoles con mantequilla de ajo y perejil (mantequilla, ajo y perejil mezclados).
Postres y Dulces
Merveilleux de chocolate blanco
Belgica. Francia.
Merveilleux : Pastel en forma de esfera o media esfera compuesto de dos merengues unidos con crema batida de praliné, cubierto con trozos de almendras y avellanas caramelizadas.
Ternera
Granadinas de ternera con champiñones
Granadinas : trozo de carne cortado del filete, al estilo tournedos.
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Crema bávara de melocotón
Crema bávara : crema inglesa con crema batida y gelatina aromatizada con alcohol.
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Zimtsterne
Francia. Gran Este. Alsacia.
Bizcocho tierno de almendras.
Entrantes calientes
Ravioles de mariscos
Ravioles : pasta rellena, más pequeña y fina que los raviolis tradicionales.
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