Buscar un plato
Todos los platos :
Familias de comidas
Pescados de mar
Tuna basquaise
A la basquaise : atun cocido con cebolla, pimiento y tomate.
> ver maridajesQuesos
Curé nantais
Francia. Países del Loira. Loira Atlántico.
Queso de leche cruda de vaca con pasta prensada no cocida.
Aves
Pollo a la Marengo
Marengo : cocinado en una cazuela con champiñones, cebolla, tomate con vino blanco.
> ver maridajesBuey
Turnedó Rossini con ceps
Rossini : carne cortada en medallón (varios centímetros de espesor) encima una rebanada de pan tostada con mantequillla rematado con una rodaja de foie gras a la sartén cubierto de tres laminillas de trufas.
La salsa se prepara con los jugos de cocción desglasado con Madeira.
Quesos
Gorgonzola dolce
Italia. Lombardía.
Queso de leche de vaca con venas azules.
Maduración : menos de 3 meses.
Postres y Dulces
Hojaldre de chocolate con Griottines
Griottines : cerezas maceradas en licor de kirsch.
> ver maridajesAves
Blanqueta de pollo de corral
Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.
Aves
Pichón braseado
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
> ver maridajesQuesos
Vacherin fribourgeois Extra
Suiza. Cantón de Friburgo.
Queso de leche de vaca de pasta prensada no cocida.
Maduración : 3 meses mínimo.