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Familias de comidas
Ensaladas
Ensalada piamontesa
Francia.
Ensalada de patatas con pepinillos, jamón, huevo y tomates mezclados con mayonesa.
Crustáceos y mariscos
Vieiras con salsa de naranja
Salsa de naranja : jugo de naranja con vino blanco o un fondo reducido de ternera o de ave.
> ver maridajesPescados de mar
Brandada de bacalao con trufa negra
Brandada : emulsión de bacalao y aceite de oliva.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Cabrito asado con mantequilla de ajo y perejil
Mantequilla de ajo y perejil : mantequilla, ajo y perejil mezclado.
> ver maridajesEntrantes fríos
Áspic de jamón
Loncha de jamón alrededor de un huevo en gelatina elaborado a partir de un caldo de carne o consomé.
> ver maridajesPescados de mar
Salmón gravlax
Gravlax : salmón fresco marinado con eneldo, especias y hierbas, curado con sal y azúcar, servido con una salsa de mostaza.
> ver maridajesPostres y Dulces
Marquise de chocolate
Marquise : postre o helado a base de mousse de chocolate (blanco, con leche o negro).
> ver maridajesTernera
Chuleta de ternera braseada
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado, a fuego lento y tapado.
> ver maridajesPlato principal
Potée lorraine
Sopa con rebanadas de pan tostado y verduras cubiertas con embutidos.
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