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Todos los platos :
Familias de comidas
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Risotto de cangrejos de río
Risotto : reducción de un caldo de arroz cocido con uno o varios ingredientes.
> ver maridajesPostres y Dulces
Pastel vasco con crema pastelera
País Vasco.
Pastel relleno de crema pastelera de almendra o ron y vainilla.
Postres y Dulces
Ricotta con nuez
Ricotta : queso italiano o maltés elaborado a partir del suero de otros quesos, de oveja o de vaca.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Jarrete de cordero con hortalizas de primavera
Hortalizas de primavera : hortalizas recolectadas antes de alcanzar la plena madurez.
> ver maridajesPostres y Dulces
Buñuelos de carnaval
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Lyon.
Tipo regional de buñuelos.
Quesos
Le Gruyère réserve
Suiza.
Queso de leche cruda entera de vaca à pasta prensada cocida.
Maduración : 10 meses mínimo.
Quesos
Aisy cendré
Francia. Borgoña. Yonne.
Queso de leche de vaca con pasta blanda y corteza lavada.
Plato principal
Koftas
Albóndigas de carne (mitad ternera, mitad cordero), mezclada con especias y/o cebolla, frito en aceite.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Patatas bravas
España.
Especialidad de patatas cortadas en cubos de unos dos centímetros, luego fritas en aceite con ajo y servidas calientes con un Alioli (Cataluña) o una salsa de tomate picante.
Buey
Lengua Lucullus
Milhojas de lonchas de lengua de ternera ahumada y foie gras de pato.
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