Quesos
Saint-Marcellin
Francia. Delfinado.
Queso de leche de vaca con pasta blanda y corteza florida.
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Familias de comidas
Aves
Pollo al teriyaki
Teriyaki : comida a la parrilla o asada en una salsa a base de mirin, sake y salsa de soja.
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Ameribella
Estados Unidos. Indiana.
Queso de leche cruda de pasta prensada no cocida y corteza lavada de color marrón anaranjado.
Maduración : 2 meses mínimo.
Buey
Ternera Strogonoff
Rusia.
Especialidad con ternera, champiñones, cebollas, pimentón y smetana (nata cuajada agria).
Crustáceos y mariscos
Mejillones a la marinera
Salsa marinera : reducción de vino blanco y caldo corto de pescado (o jugo de la cocción de los mejillones), con chalotas (o cebolla) y mantequilla.
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Ancas de rana y persillade
Persillade : mezcla de ajo y perejil picado con pan rallado y/o aceite de oliva.
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Macarons de limón y mascarpone
Macarons : pastelito hecho con dos galletas de merengue y una crema o ganache entre ambas.
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