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Todos los platos :
Familias de comidas
Casquería y tripería
Callos a la provenzal
Callos acompañados de tomates salteados con perejil, ajo, cebolla y pan.
> ver maridajesQuesos
Pavé du Nord jeune
Francia. Alta Francia. Norte-Paso de Calais.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida anato de color y corteza natural..
Maduración : 4 a 8 semanas.
Ternera
Granadinas de ternera asadas
Granadinas : trozo de carne cortado del filete, al estilo tournedos.
> ver maridajesPostres y Dulces
Crumble de piña y coco
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
> ver maridajesTernera
Fricandó de ternera con salsa de acedera
Fricandó : fina loncha de ternera mechada y estofada o salteada.
Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalota, mantequilla, crema y caldo de pescado.
Salsas
Salsa gribiche
Salsa gribiche : salsa tártara mejorada (mayonesa con alcaparras, cebollino, pepinillos y perejil picado) con huevos duros troceados.
> ver maridajesEnsaladas
Ensalada mixta
Una ensalada que mezcla diversos ingredientes además de las hojas de hortalizas crudas y aderezadas con vinagreta.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Mounassou
Francia. Nueva Aquitania. Corrèze.
Pastel de patatas con crema, cerdo y chalotes.
Embutidos
Jambonneau
Jambonneau : codillo de cerdo deshuesado.
Puede empanarse y comerse frío con una ensalada.
Aves
Muslo de pato graso confitado
Muslo de pato graso : parte alta del ala del pato.
> ver maridajesEntrantes fríos
Pastel de carne con salsa de tomate
Salsa de tomate : puré de tomate o tomates frescos, ajo, cebolla, hoja de laurel, tomillo, roux, sal, azúcar y pimienta.
> ver maridajesQuesos
Kanterkaas
Países Bajos. Provincia de Frisia.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.