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Familias de comidas
Aves
Suprema de pintada
Suprema de ave : toda la carne blanca de la pechuga y las alas de las aves de corral.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Noisettes de cordero con hierbas
Noisette : trozo de carne de forma redondeada extraído de la pierna, el lomo o la costilla.
> ver maridajesPez de agua dulce
Salvelino con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
> ver maridajesQuesos
Nakládaný hermelín
República Checa.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida marinado en aceite con ajo, hierbas, especias, cebolla…
Crustáceos y mariscos
Cigalas con salsa de curry
Salsa de curry : velouté con curry y crema.
> ver maridajesAves
Suprema de pularda con salsa crema
Suprema de ave : toda la carne blanca de la pechuga y las alas de las aves de corral.
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
Quesos
Bleu de Gex
Francia. Borgoña-Franco Condado. Jura. Alto-Jura.
Queso azul de leche cruda de vaca.
Postres y Dulces
Bananas Foster
Plátanos flambeados con helado de vainilla y una salsa hecha con mantequilla, azúcar moreno, canela, ron negro y licor de plátano.
> ver maridajesQuesos
Nancy’s Hudson valley camembert
Estados Unidos. Nueva York.
Queso elaborado a partir de una mezcla de leches pasteurizadas de oveja y de vaca con crema de vaca, de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 6 semanas al minimo.