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Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Tomme Trappe Echourgnac
Francia. Nueva Aquitania. Périgord. Dordoña.
Queso de vaca pasteurizada de pasta prensada no cocida.
Maduración : 6 semanas.
Pizza, Quiche, Tarta y Tourte
Pizza de mariscos
Pizza con camarones, mejillones o calamares con salsa de tomate.
> ver maridajesCerdo
Redondo de cerdo con patatas duquesa
Patatas duquesa : puré de patatas con huevos y dorado en el horno.
> ver maridajesConsomé y Sopa
Gazpacho de bogavante
Gaspacho : sopa hecha de vegetales crudos y servida fría.
> ver maridajesQuesos
Saint-Jorge Patrão
Estados Unidos. California.
Queso de leche de vaca pasteurizado con corteza natural.
Maduración : 16 meses.
Aves
Magret de pato con peras escalfadas en salsa de vino tinto
Salsa de vino tinto : salsa a base de caldo de ternera mezclado con vino tinto, mantequilla, chalotas, laurel, pimienta y tomillo.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Chuletillas de cordero braseadas
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
> ver maridajesTernera
Granadino de ternera con ceps
Granadino : corte de solomillo a la manera de un turnedó.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Bogavante thermidor
Carne de bogavante mezclada con salsa bechamel y coñac, chalotas, caldo de pescado y mostaza servida en su caparazón. También se puede servir con una costra de queso dorado al horno.
> ver maridajesPescados de mar
Rodaballo con salsa de naranja
Salsa de naranja: zumo de naranja con vino blanco (o caldo de ave o ternera) reducido.
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