Todos los platos :

Pizza, Quiche, Tarta y Tourte

Tortada con morillas y Comté

Quesos

Tomme de Camargue

Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Bocas del Ródano. Camarga.
Queso fresco con leche de oveja aromatizado conpolvo de tomillo y laurel.

Cerdo

Morcilla con manzana

Ternera

Medallón de ternera con rebozuelos

Medallón : corte de solomillo (3 a 4 cm) a la manera de un turnedó.

Conejo

Guisado de conejo con champiñones

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Arroz de marisco

Embutidos

Oreiller de la Belle Aurore

Terrina de diferentes carnes cubierto con gelatina horneado en hojaldre o pasta brisa.
Servir frío.

Frutas

Membrillo

Cerdo

Morcilla con patatas a la sarladaise

Patatas sarladaises : Patatas cocidas en grasa de pato con ajo y perejil.

Cerdo

Solomillo de cerdo con albaricoques

Pizza, Quiche, Tarta y Tourte

Pizza puttanesca

Pizza con anchoas, caparras, aceitunas negras y pimientos.

Postres y Dulces

Manjar blanco con albaricoques

Manjar blanco : entremet dulce a base de leche o de crema aromatisada y espesado con almidón de patata o almidón de maíz.

Aves

Magret de pato con rebozuelos

Consomé y Sopa

Zurrukutuna

País Vasco.
Sopa con bacalao, pimienta y ajo.

Pescados de mar

Filetes de salmón con salsa crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

Postres y Dulces

Bayadera de frutos rojos con mousse de mascarpone

Bayadera : franjas alternas de diferentes colores.

Pescados de mar

Lomo de lubina salteado

Otros

Caracoles a la provenzal

Caracoles con salsa alioli o salsa de tomate.

Buey

Filete de ternera a la parrilla

Pescados de mar

Buñuelos de sardinas

Frutas

Fresa

Aves

Pato con membrillo

Pez de agua dulce

Trucha en papillot

Quesos

Munster au comino