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Todos los platos :
Familias de comidas
Pez de agua dulce
Quenelles de lucio con salsa de vino blanco
Salsa de vino blanco : salsa de mantequilla derretida y chalotas con vino blanco seco.
> ver maridajesQuesos
Tomme de montagne
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Loira. Puy de Dôme.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.
Postres y Dulces
Opera
Pastel con bizcocho Joconde, crema de mantequilla de café y ganache de chocolate.
> ver maridajesAves
Dodine de pato
Tipo de balotina.
Carne de pato deshuesada, enrollada, rellena, pochada o braseada, servida con una salsa de vino tinto mezclada con champiñones y ligada con glasa de carne.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Karnıyarık
Turquía.
Berenjenas rellenas de ajo, cebolla, perejil, pimiento, tomate y carne picada.
Pez de agua dulce
Lucioperca con salsa de mantequilla roja
Salsa de mantequilla roja : chalotes, vinagre y vino tinto con mantequilla.
> ver maridajesPescados de mar
Koulibiak
Rusia.
Hojaldre relleno de lubina y salmón mezclados con champiñones, huevo duro, cebolla y eneldo.
Pescados de mar
Sábalo a la provenzal
A la provenzal : acompañado de tomates salteados con perejil en aceite de oliva, con ajo y pan.
> ver maridajesPlato principal
Tartar de rodaballo y ostras
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
> ver maridajesQuesos
Quart
Francia. Alta Francia. Aisne. Norte. Avesnois.
Tipo de Maroilles.
Queso de leche de vaca, de pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 3 semanas mínimo.
Pescados de mar
Lubina a la parrilla con mantequilla maître d’hôtel
Mantequilla maître d'hôtel : mantequilla ablandada con perejil finamente picado, jugo de limón, sal y pimienta.
> ver maridajesOtros
Barbacoa
Comida, generalmente al aire libre, donde los alimentos se cocinan en una parrilla o en un asador.
> ver maridajesQuesos
Gouda frances
Francia.
Queso de leche entera de vaca de pasta prensada y no cocida.