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Familias de comidas
Embutidos
Paté de hígado de cerdo
Paté elaborado con ingredientes picados gruesos como el cerdo y aromatizado con hierbas, especias... cocinado en vasija de barro.
Servir frío o a temperatura ambiente.
Salsas
Salsa de trufa negra
Crema y caldo de ternera con cubos de trufa negra y chalotas.
> ver maridajesAves
Pato con salsa de vino tinto
Salsa de vino tinto : salsa a base de caldo de ternera mezclado con vino tinto, mantequilla, chalotas, laurel, pimienta y tomillo.
> ver maridajesPlato principal
Fondue con champiñones
Fondue con queso Gruyère, Vacherin fribourgeois y champiñones.
> ver maridajesQuesos
Venus
Estados Unidos. Washington.
Queso de leche cruda de cabra y de vaca de pasta prensada no cocida y corteza de color amarillo-dorado lavada con sidra.
Maduración : 10 a 12 meses.
Postres y Dulces
Crema bávara de ciruela mirabel
Crema bávara : crèma inglesa añadido de nata montada y gelatina aromatizado con un alcohol.
> ver maridajesEntrantes calientes
Ravioles de mariscos
Ravioles : pasta rellena más pequeña y delgada que los raviolis.
> ver maridajesQuesos
Rogeret des Cevenas (Cévennes)
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ardèche. Vivarés.
Queso de leche de cabra con pasta fresca y corteza natural.
Quesos
Saint-Jorge 6 meses
Estados Unidos. California.
Queso de leche de vaca pasteurizado con corteza natural.
Maduración : 6 meses.
Aves
Ave de corral asado con salsa de jugo de cocción
Salsa de jugo de cocción : jugos de cocción de carnes con caldo de carne, pimienta, sal y nata fresca (mariscos y pescados) o vino tinto (carnes).
> ver maridajesAves
Pato a la naranja
A la naranja : salsa con jugo de naranja, foie de pato y licor de naranja.
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