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Familias de comidas
Crustáceos y mariscos
Berberechos y persillade
Persillade : mezcla de ajo y perejil picado con pan rallado y/o aceite de oliva.
> ver maridajesQuesos
Gaperon
Francia. Auvernia.
Queso de leche cruda o pasteurizado de vaca con pasta blanda y corteza florida aromatizado con granos de pimienta molidos y ajo.
Quesos
Cabricharme
Belgica. Ardenas.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 6 semanas.
Entrantes fríos
Rábanos negro con mantequilla a las finas hierbas
Mantequilla a las hierbas : mantequilla en pomada con hierbas picadas (cebolleta, estragón et perejil), pimienta y sal.
> ver maridajesQuesos
Irish porter cheddar
Irlanda. Condado de Limerick.
Queso de leche de vaca pasteurizado de pasta dura con cervez porter envuelto con cera negra.
Maduración : 6 a 10 meses.
Pescados de mar
Salmón a la parrilla a la unilateral
A la unilateral : cocción de un alimento sólo por un lado, generalmente aplicado a lomos de pescado por el lado de la piel.
> ver maridajesEntrantes calientes
Bouchée à la reine
Francia. Lorena.
Pasta de hojaldre individuale rellena con un salpicón con una salsa espesa y mollejas de ternera.
Otros
Caracoles a la borgoñona
Caracoles con mantequilla de ajo y perejil (mantequilla, ajo y perejil mezclados).
> ver maridajesTapas
Grisines de queso
Palillo de pan seco de forma fina y alargada que se sirva al aperitivo.
> ver maridajesPostres y Dulces
Tarta de mousse de chocolate negro
Tarta rellena de mousse de chocolate.
Servido frío.
Postres y Dulces
Pavlova de chocolate
Pavlova : postre de merengue meringue recubierto con crema chantilly y frutas frescas.
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