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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Todos los platos :

Familias de comidas

Ternera

Chuleta de ternera boloñesa

Salsa boloñesa: salsa de carne con sofrito (versión italiana del mirepoix) de cebolla, apio y zanahoria. Los diferentes tipos de carne son picadas y cocidas lentamente.

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Salsas

Salsa de champiñones

Salsa compuesta por una salsa blanca o una salsa marrón con setas y otros ingredientes (mantequilla, condimentos, caldo de ternera o ave, vino, etc.).

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Postres y Dulces

Sabayon de melocoton

Zabaglione : yema de huevo batida con un líquido alcohólico o no, para obtener una preparación espumosa y caliente o tibia y perfumada.

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Plato principal

Paella

Plato de arroz con azafrán cocinado con aceite de oliva, verduras, carnes y/o pescados, mariscos cocidos en una paellera llamada paella.

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Postres y Dulces

Crumble de manzana con almendras

Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.

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Quesos

Roquefort

Francia. Macizo Central. Aveyron. Roquefort-sur-Soulzon.
Queso de leche de oveja con venas verdes.
Maduración : 6 a 8 semanas.

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Quesos

Bay blue

Estados Unidos. California.
Queso de leche pasteurizado de vaca con venas azules.
Maduración : 3 meses.

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