Buscar un plato
Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Le Gruyère réserve
Suiza.
Queso de leche cruda entera de vaca à pasta prensada cocida.
Maduración : 10 meses mínimo.
Buey
Filete de res a la parrilla con mantequilla marchand de vin
Mantequilla marchand de vin : reducción de vino tinto con chalotes mezclado con mantequilla.
> ver maridajesBuey
Bindenfleisch
Suiza. Graubünden.
Carne salada y secada con especias y hierbas y secada al aire.
Postres y Dulces
Parfait de chocolate y frambuesas
Parfait : Postre helado elaborado con crema fresca y huevos y un perfume (alcohol, chocolate, puré de frutas frescas o secas, vainilla...).
> ver maridajesPostres y Dulces
Roscón de Reyes
Brioche redondo con frutas confitadas aromatizadas con azahar.
> ver maridajesPostres y Dulces
Financier
Pastel rectangular elaborado a base de mantequilla, almendras molidas y claras de huevo.
> ver maridajesPez de agua dulce
Quenelles de lucio con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre añadidos de mantequilla batida.
> ver maridajesQuesos
L’Ami du Chambertin
Francia. Borgoña.
Queso de leche cruda o pasteurizado de vaca con pasta blanda y corteza lavada.
Aves
Paloma con especias suaves
Especias suaves : canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y fragante.
> ver maridajesEmbutidos
Andouillette a la crema
Andouillette cocida con mantequilla y desglasado con crema.
> ver maridajesAves
Daube de pato a la bordelesa
Daube: guiso de carne estofado (cordero, ternera, pulpo, jabalí o toro) marinado en vino tinto o blanco, verduras, ajo y hierbas de Provenza.
> ver maridajesEnsaladas
Ensalada landesa
Ensalada mixta con espárragos, foie y mollejas de pato, jamón crudo, magret de pato ahumado, maíz, lechuga, piñones y tomate.
> ver maridajesPescados de mar
Rémol con salsa de acedera
Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalote, mantequilla, crema y caldo.
> ver maridajes