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Familias de comidas
Postres y Dulces
Cobbler de manzana
Estados Unidos. Reino Unido.
Cobbler : postre compuesto de un relleno de frutas vertido en una fuente para horno y cubierto con una masa.
En el sur de los Estados Unidos, el cobbler tiene una corteza tanto arriba como debajo del relleno.
Plato principal
Tartiflette vegetariana
Plato a base de nata y patatas, a veces con champiñones, gratinado con queso.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Dolma
Hojas de parra o verduras rellenas (berenjena, repollo, calabacín, pimiento, tomate, etc) con especias, cebolla, arroz y a veces carne picada.
> ver maridajesPostres y Dulces
Paris-Brest
Pastel en forma de corona, elaborado con masa choux rellena de crema muselina de praliné y decorado con almendras laminadas.
> ver maridajesPlato principal
Matelote de lucioperca
Matelote : reducción de vino tinto con fumet de pescado y champiñones.
> ver maridajesAves
Paloma a la naranja
Salsa de naranja : jugo de naranja con vino blanco o un fondo reducido de ternera o de ave.
> ver maridajesQuesos
Maytag Blue cheese
Estados Unidos. Iowa.
Queso azul de leche pasteurizada de vaca.
Maduración : 6 meses.
Quesos
Fromage de Herve
Bélgica. Limburgo.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Espárragos blancos con salsa Holandesa
Salsa holandesa : reducción de chalotas con vinagre, mezcladas con yemas de huevo y mantequilla derretida.
> ver maridajesAves
Pollo tikka masala
Trozos de pollo marinados en especias y yogur y cocidos al horno.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Risotto de champiñones
Risotto : reducción de un caldo con arroz cocido y uno o varios ingredientes diversos.
> ver maridajesPescados de mar
Salmonete con salsa de acedera
Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalota, mantequilla, crema y caldo de pescado.
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