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Familias de comidas
Quesos
Nakládaný hermelín
República Checa.
Queso marinado en aceite con ajo, hierbas, especias, cebolla…
Entrantes fríos
Muselina de lucio y salsa con cangrejos de río
Muselina : preparación culinaria ligera a la que se le añade nata montada.
> ver maridajesPez de agua dulce
Anguila al vino tinto
Anguila cortada en trozos y cocida en vino tinto.
> ver maridajesBuey
Bindenfleisch
Suiza. Graubünden.
Carne salada y secada con especias y hierbas y secada al aire.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Ceps a la bordelesa
Ceps salteados en aceite de oliva con chalotas picadas y pan rallado.
> ver maridajesEnsaladas
Ensalada griega
Ensalada hecha con alcaparras, pepino, queso feta, cebolla, orégano, aceituna, pimiento verde, tomate sazonado con aceite de oliva.
> ver maridajesPostres y Dulces
Miroir de melocotón
Miroir : mousse sobre genovesa cubierto de una capa de glaseado.
> ver maridajesPostres y Dulces
Crema bávara praliné
Crema bávara : crèma inglesa añadido de nata montada y gelatina aromatizado con un alcohol.
> ver maridajesPescados de mar
Salmonete de roca a la parrilla con tapenada y puré de patatas con aceite de oliva
Tapenade : ajo, alcaparras, anchoas, aceitunas negras, pimienta y aceite de oliva.
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