Todos los platos :

Ensaladas

Ensalada de escarola rizada y tocino

Ensalada de escarola con tocino, un huevo escalfado y vinagreta.

Cerdo

Morcilla blanca

Morcilla blanca : salchicha de tripa de cerdo rellena con carnes blancas y leche al lado del sangre.

Plato principal

Tajín de pollo con limón confitado

Tajín : ragú de verduras, de pescado o de carne.

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Fettucine Alfredo con ceps

Fetuccine Alfredo : Plato de pasta elaborado con pasta larga mezclada con mantequilla y queso parmesano.

Postres y Dulces

Sopa de melocotón blanco

Buey

Rosbif

Caza de pelo

Corzo marinado

Postres y Dulces

Tarta de mirabel

Ovinos y Caprinos

Carré de cordero asado en costra de pistacho

Postres y Dulces

Manjar blanco

Entremet dulce a base de leche o nata, aromatizado y espesado con fécula de patata o maicena.

Aves

Foie gras de oca micuit

Servir frío.

Aves

Canetón con grosellas negras

Buey

Entrecot a la parrilla y salsa bordelesa

Salsa bordelesa : reducción de vino tinto mezclada con tuétano, chalotas, estragón o tomillo, mantequilla y harina.

Postres y Dulces

Petit four fresco

Frutas

Piña

Ternera

Ternera salteada con ceps

Aves

Pollo joven asado al espetón

Postres y Dulces

Savarín al ron

Savarin : especie de ron baba sin pasas.

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Tagliatelle con morillas y champiñón de París y con crema

Postres y Dulces

Pastel de crepes de chocolate

Postres y Dulces

Buñuelos de chocolate

Postres y Dulces

Mi-cuit de caramelo

Plato principal

Jambalaya de camarones

Estados Unidos. Luisiana. Nueva Orleans.
Tipo de paella con camarones y arroz muy picante.

Ternera

Costilla de ternera asada con espárragos verdes