Todos los platos :

Ovinos y Caprinos

Cordero de Sisteron asado

Cordero joven (70 a 150 días).

Salsas

Mantequilla de ajo

Mantequilla de ajo : mantequilla y ajo.

Quesos

Kanterkaas

Países Bajos. Provincia de Frisia.
Queso de leche de vaca de pasta prensada no cocida.

Pez de agua dulce

Tilapia a la parrilla

Quesos

Buxton blue

Reino Unido. Derbyshire, Nottinghamshire o Staffordshire.
Queso azul de leche de vaca de forma cilindrica.

Quesos

Castelrosso

Italia. Lombardía. Piamonte.
Queso de leche entero pasteurizado de vaca de pasta prensada no cocida y corteza lavada.
Maduración : 3 meses.

Quesos

Ada’s Honor

Estados Unidos. Maine.
Queso de leche de cabra con pasta blanda y corteza florida.

Embutidos

Paté de pato con foie gras de pato y ceps

Postres y Dulces

Hatillo de cereza negra y helada de vainilla

Pescados de mar

Lubina en costra de sal

Postres y Dulces

Tarta de cereza

Pizza, Quiche, Tarta y Tourte

Quiche de champiñones

Quiche : masa quebrada cubierta de huevos y de nata fresca mezclada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servido frío o caliente.

Aves

Foie gras de pato

Servir frío.

Ovinos y Caprinos

Paletilla de cordero a las siete horas

Siete horas : cocido a fuego lento en vino con ajo y hierbas hasta que la carne se desprenda del hueso.

Crustáceos y mariscos

Vieiras con hierbas

Entrantes fríos

Tomates rellenos con caviar de berenjena

Buey

Solomillo de buey en hojaldre con morillas

Plato principal

Bacalao con patatas

Crustáceos y mariscos

Bogavante a la parrilla

Tapas

Canapés de mantequilla de langosta

Mantequilla de langosta : Carne de langosta mezcladas con mantequilla.

Aves

Pollo a la catalana

Pollo con cebolla, ciruelas pasas, piñones y tomate.

Postres y Dulces

Pavlova de kiwi

Pavlova : postre de merengue meringue recubierto con crema chantilly y frutas frescas.

Postres y Dulces

Vacherín con mango

Cerdo

Manita de cerdo con morillas