Maridaje de comida y vino
Photo de Edinburgh Blog (CC BY 2.0)
ajoutée le 11/09/2022
https://www.flickr.com/photos/theedinburghblog/5848278486
Cola de rape con salsa pimienta verde
Salsa de pimienta verde : mantequilla derretida con chalota, flameada con coñac y reducida, a la que se añaden granos de pimienta verde machacados, un fondo de ternera reducido y nata líquida.
Este plato combina bien con 3 bebidas :
Graves blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a09-11°C o 48-52 °F.
Maridaje con un vino con predomínio de Sémillon.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.
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