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Todos los platos :
Familias de comidas
Plato principal
Pierogi ruskie
Polonia.
Pierogi : pasta rellena y cocida en agua hirviendo.
Ruskie : : relleno de queso cottage, cebolla frita y patata.
Servido caliente o frío.
Plato principal
Matelote
Matelote : reducción de vino tinto con caldo corto de pescado y champiñones.
> ver maridajesCaza de pelo
Jabalí con salsa bordelesa
Salsa bordelesa : reducción de vino tinto con tuétano de huesos, chalotas, estragón o thym, mantequilla y harina.
> ver maridajesQuesos
Mont d’or
Francia. Franco-Condado. Haut-Doubs.
Queso de leche de vaca con pasta blanda y corteza lavada.
Comercialización del 10 de septiembre al 10 de mayo.
Quesos
Rembrandt extra aged Gouda
Países Bajos.
Queso de leche pasteurizado de vaca de pasta prensada no cocida envuelto con cera naranja.
Maduración : 12 meses.
Entrantes calientes
Ravioles de bogavante
Ravioles : pasta rellena más pequeña y delgada que los raviolis.
> ver maridajesPostres y Dulces
Trianon de chocolate
Base de tarta de almendras cubierta con un crujiente de praliné y mousse de chocolate.
> ver maridajesPez de agua dulce
Quenelles de lucio con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre añadidos de mantequilla batida.
> ver maridajesBuey
Carne de res a la parrilla con salsa Colbert
Salsa Colbert : mantequilla maître d'hotel con glaseado de carne y estragón.
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