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Familias de comidas
Pescados de mar
Merluza con mayonesa
Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, la mostaza, la pimienta, a veces con un chorrito de limón o vinagre.
> ver maridajesPlato principal
Pierogi con queso cottage
Polonia.
Pierogi : pasta rellena y cocida en agua hirviendo.
Servido caliente o frío.
Plato principal
Pierogi con carne
Polonia.
Pierogi : pasta rellena y cocida en agua hirviendo.
Relleno de repollo, champiñones y carne picada.
Servido caliente o frío.
Postres y Dulces
Tarta de arándanos estilo alsaciano
Estilo alsaciano : pastel con nata a base de huevo, kirsch, leche, azúcar y harina.
> ver maridajesQuesos
Vacherin Mont-d’or
Suiza. Vaud.
Queso de leche de vaca con pasta blanda y corteza lavada.
Salsas
Salsa de alcaparras
Salsa blanca con nata y yema de huevo sazonado de zumo de limón y alcaparras añadido.
> ver maridajesSalsas
Salsa financiera
Salsa financiera : Demi-glace (salsa reducida hecha de un caldo marrón, generalmente ternera y, a veces, ternera) con la adición de Madeira y esencia de trufa.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Silla de cordero al tomillo
Silla : Parte por encima de las piernas de la primera cara a la pierna, correspondiente a la cadera.
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