Todos los platos :

Postres y Entremeses dulces

Tarta de manzana y merengue

Postres y Entremeses dulces

Vacherín de piña

Vacherin : postre compuesto por merengue relleno de helado o sorbete, a veces con frutas, y cubierto con crema Chantilly.

Postres y Entremeses dulces

Pastel de sémola con fruta confitada

Aperitivos y Bocados

Rábanos con mantequilla

Rábanos servidos con mantequilla y sal.

Aperitivos y Bocados

Mantequilla de anchoas

Mantequilla en pomada triturada con filetes de anchoas, ajo y a veces con hierbas.

Postres y Entremeses dulces

Flan de nougat

Quesos

Brillat-Savarín de trufa

Postres y Entremeses dulces

Pastel invertido de albaricoque

Ensaladas

Ensalada de arroz con camarones

Entrantes fríos

Huevos Benedict y salmón ahumado

Caza de pelo

Guiso de jabato

Casquería y Menudos

Riñones de cerdo con salsa de mostaza

Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.

Postres y Entremeses dulces

Tarta de naranja

Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Tarta de cangrejo

Crustáceos y mariscos

Navajas a la plancha

Pescados de mar

Rémol a la normanda

Salsa normanda : bechamel con nata fresca.

Postres y Entremeses dulces

Mi-cuit de chocolate con un helado de cardamomo y una crema de café.

Embutidos

Salchichón curado

Aperitivos y Bocados

Croquetas de quisquillas

Aperitivos y Bocados

Grisines con cebolla

Grisines : pequeños panes secos y alargados de forma fina y alargada servido como aperitivo.

Postres y Entremeses dulces

Postre a base de vainilla

Postres y Entremeses dulces

Crème brûlée de nuez

Postres y Entremeses dulces

Sopa fría de frutos rojos

Embutidos

Rillettes de pato