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Todos los platos :
Familias de comidas
Pizza, Quiche, Tarta y Tourte
Pizza regina
Pizza elaborada con champiñones, jamón, mozzarella y salsa de tomate.
> ver maridajesQuesos
Chambarand
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Isère.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 2 meses.
Salsas
Salsa boloñesa
Salsa boloñesa : salsa a base de carne con soffritto (la versión italiana del mirepoix) de cebolla, apio y zanahoria. Las distintas carnes están picadas o finamente troceadas y cocinadas a fuego lento.
> ver maridajesSalsas
Salsa cóctel
Salsa cóctel : salsa de kétchup y mayonesa con coñac o whisky y tabasco.
> ver maridajesBuey
Chuletón a la parrilla con ceps
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
> ver maridajesCasquería y tripería
Riñones de ternera con Salsa Madeira
Salsa Madeira : demi-glace (reducción de caldo marrón) con Madeira.
> ver maridajesPlato principal
Macaronade
Francia. Región de Occitania. Hérault. Sète.
Mezcla de pasta y carne o pescado con salsa de tomate.
Postres y Dulces
Tocino de cielo
España. Cataluña.
Postre a base de crema de huevos con caramelo.
Quesos
Grana Padano Riserva
Italia. Llanura Padana.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza natural.
Maduración : más de 20 meses.
Quesos
Mascaré de Banon
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes de Alta Provenza.
Queso elaborado a partir de una mezcla de leches crudas de oveja y cabra, cuajado, de pasta blanda y corteza natural de forma rectangular.
Crustáceos y mariscos
Langosta a la bellavista
Bellevue : presentación de un crustáceo (generalmente bogavante o langosta en medallones), un pescado o una carne (a menudo ave) cocinados enteros, servidos fríos y cubiertos con gelatina.
A menudo acompañado de mayonesa o salsa andaluza (mayonesa con puré de tomate y especias), verduras o huevos duros.