Rully blanc

Embutidos

Brochetas de andouillette con chalotas a la parrilla

Andouillette cocida con vino blanco seco, mantequilla y chalotas.

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Cerdo

Brochetas de cerdo marinado

Carne de cerdo marinada con ajo, orégano, pimentón y sal.

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Crustáceos y mariscos

Brochetas de vieiras

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Crustáceos y mariscos

Brochetas de vieiras con salsa bearnesa

Salsa bearnesa : salsa caliente con mantequilla clarificada con reducción de chalotas con perifollo, chalotas, estragón, vinagre emulsionado con yema de huevo. Se sirve caliente.

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Crustáceos y mariscos

Brochetas de zamburiñas

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Crustáceos y mariscos

Brochetas de zamburiñas con salsa bearnesa

Salsa bearnesa : salsa caliente con mantequilla clarificada con reducción de chalotas con perifollo, chalotas, estragón, vinagre emulsionado con yema de huevo. Se sirve caliente.

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Crustáceos y mariscos

Cangrejo cocido en agua hirviendo

Cangrejo cocido en agua.

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Crustáceos y mariscos

Cangrejos de río gratinados con salsa Nantua

Salsa Nantua : velouté de pescado con sabor a tomate y salsa mantequilla de cangrejo.

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Quesos

Cantal jeune

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.

Maduración : 4 meses máximo.

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Varios

Caracoles a la borgoñona

Caracoles con mantequilla de ajo y perejil (mantequilla, ajo y perejil mezclados).

Preferir un maridaje con un vino joven.

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Entrantes calientes

Caracoles en costra de pan

Plato elaborado con masa de pan.

Preferir un maridaje con un vino joven.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Cardos con tuétano

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Lyon.

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Crustáceos y mariscos

Carpaccio de vieiras con cítricos

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Preferir un maridaje con un vino joven.

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Crustáceos y mariscos

Carpaccio de vieiras con limón

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Preferir un maridaje con un vino joven.

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Crustáceos y mariscos

Carpaccio de zamburiñas al limón

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Preferir un maridaje con un vino joven.

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Ternera

Carré de ternera asado con colmenillas

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Ternera

Carré de ternera asado con rebozuelos

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Aperitivos y Bocados

Casse-museau

Francia. Centro-Valle del Loira. Cher. Indre. Berry.

Rollo de queso de cabra horneado con mantequilla y harina.

Servir tibio, no caliente.

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Varios

Cazoleta de caracoles

Cazoleta : envase individual para presentar un plato.

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Varios

Cazoleta de caracoles a la borgoñona

Cazoleta : envase individual para presentar un plato.

Caracoles con mantequilla de ajo y perejil (mantequilla, ajo y perejil mezclados).

Preferir un maridaje con un vino joven.

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Pescados de mar

Cebiche de dorada con cítricos y sésamo

Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).

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Crustáceos y mariscos

Cebiche de vieiras

Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).

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Crustáceos y mariscos

Cebiche de zamburiñas

Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).

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Quesos

Chällerhocker

Suiza. San Galo.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y cocida con corteza lavada.

Maduración : 8 a 12 meses.

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Maridaje de comida y vino

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 207 platos:

Brochetas de andouillette con chalotas a la parrilla

Brochetas de cerdo marinado

Brochetas de vieiras

Brochetas de vieiras con salsa bearnesa

Brochetas de zamburiñas

Brochetas de zamburiñas con salsa bearnesa

Cangrejo cocido en agua hirviendo

Cangrejos de río gratinados con salsa Nantua

Cantal jeune

Caracoles a la borgoñona

Caracoles en costra de pan

Cardos con tuétano

Carpaccio de vieiras con cítricos

Carpaccio de vieiras con limón

Carpaccio de zamburiñas al limón

Carré de ternera asado con colmenillas

Carré de ternera asado con rebozuelos

Casse-museau

Cazoleta de caracoles

Cazoleta de caracoles a la borgoñona

Cebiche de dorada con cítricos y sésamo

Cebiche de vieiras

Cebiche de zamburiñas

Chällerhocker