Comida y maridaje de vinos

Foto de Brett Jordan - (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/x1brett/53927397135/

Médoc Rouge

Vins tranquilles rouges

Servir a 15-17°C ou 59-63 °F.

Preferir un vino de por lo menos 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 15 años.

Este vino combina bien con 405 platos :

Familias de comidas

Aves

Alas de pichón a la Suvarov

Suvarov : relleno de foie gras fresco y trufa negra cocido en terrina.

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Plato principal

Albóndigas de cordero al estilo oriental

Estilo oriental : con especias.

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Aves

Ánade braseado con nabos

Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado, a fuego lento y tapado.

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Caza de pluma

Andouillette con chalotas

Andouillette cocida con vino blanco seco, mantequilla y chalotas.
Servir caliente.

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Pez de agua dulce

Anguila al vino tinto

Anguila cortada en trozos y cocinada en vino tinto.

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Tapas

Arancini al burro

Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, rellenos de jamón y mozzarella.
Servir caliente.

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Buey

Arrachera a la parrilla con mantequilla marchand de vin

Mantequilla marchand de vin : reducción de vino tinto con chalotes mezclado con mantequilla.

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Buey

Arrachera a la parrilla con patatas braseadas

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Buey

Barón de cordero asado

Barón : silla y ambas piernas traseras.

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Caza de pluma

Bécada a la cazuela con champiñones

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Caza de pluma

Bent River

Estados Unidos. Minnesota.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 5 semanas.

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Ternera

Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato generalmente servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.

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Tapas