Hermitage blanc

Pescados de mar

Filetes de lenguado con salsa de vino blanco

Salsa de vino blanco : salsa de mantequilla derretida y chalotas con vino blanco seco.

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Pescados de mar

Filetes de lenguado salsa dieppoise

Salsa dieppoise : salsa normanda con jugo de cocción de mejillones o de ostras.

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Pescados de agua dulce

Filetes de lucio con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

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Pescados de agua dulce

Filetes de lucioperca a la crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 8 años.

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Pescados de agua dulce

Filetes de lucioperca con salsa holandesa

Salsa holandesa : reducción de chalotas con vinagre, mezcladas con yemas de huevo y mantequilla derretida.

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Aves de corral

Foie gras de pato

Servir frío.

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Aves de corral

Foie gras de pato a la sartén con mango

Servir caliente.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Aves de corral

Foie gras de pato con miel

Servir frío, tibio o caliente.

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Aves de corral

Foie gras de pato con uvas blancas

Servir frío.

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Crustáceos y mariscos

Fricasé de bogavante

Fricasé : guisos de crustáceos, verduras, pescado, cerdo o aves en salsa blanca.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 8 años.

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Platos principales

Galetta de patatas con trufa negra

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 6 años.

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Platos principales

Galette con pollo

Galette : crepe salado.

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Platos principales

Galette con pollo y champiñones

Galette : crepe salado.

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Pescados de agua dulce

Gefilte fish

Cocina Ashkenazi.

Pescado relleno (con lucio, merluza… y servido en rodajas) o albóndigas de pescado grandes adornadas con una rodaja de zanahoria con salsa de rábano picante.

Servir frío o caliente.

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Ternera

Granadinas de ternera con crema de colmenillas

Granadinas : trozo de carne cortado del filete, al estilo tournedos.

Salsa de morillas : caldo de ave, crema, chalota, morillas y vino blanco.

Preferir un maridaje con un vino maderoso.

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Platos principales

Gratin dauphinois con trufa negra

Plato de patatas gratinadas con ajo y nata fresca.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 6 años.

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Platos principales

Gratinado de pescado

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Aperitivos y Bocados

Grisines

Grisines : pequeños panes secos y alargados de forma fina y alargada servido como aperitivo.

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Crustáceos y mariscos

Hatillo de cangrejo

Carne de cangrejo cocido en pasta filo.

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Entrantes calientes

Hojaldre de espárragos

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Entrantes calientes

Hojaldre de foie gras de pato con trufa negra

Foie gras de pato con trufa negra envuelto en masa de hojaldre.

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Entrantes calientes

Hojaldre de mollejas de ternera

Preferir un maridaje con un vino joven y afrutado.

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Huevos

Huevos pasado por agua con trufa negra

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Huevos

Huevos revueltos

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Maridaje de comida y vino

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 274 platos:

Filetes de lenguado con salsa de vino blanco

Filetes de lenguado salsa dieppoise

Filetes de lucio con salsa beurre blanc

Filetes de lucioperca a la crema

Filetes de lucioperca con salsa holandesa

Foie gras de pato

Foie gras de pato a la sartén con mango

Foie gras de pato con miel

Foie gras de pato con uvas blancas

Fricasé de bogavante

Galetta de patatas con trufa negra

Galette con pollo

Galette con pollo y champiñones

Gefilte fish

Granadinas de ternera con crema de colmenillas

Gratin dauphinois con trufa negra

Gratinado de pescado

Grisines

Hatillo de cangrejo

Hojaldre de espárragos

Hojaldre de foie gras de pato con trufa negra

Hojaldre de mollejas de ternera

Huevos pasado por agua con trufa negra

Huevos revueltos