Comida y maridaje de vinos
Foto de Dan Cristian Pădureț - (CC0 1.0)
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Coteaux du Loir Rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a 14-16°C o 57-61 °F.
Puede beberse a partir de : 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 6 a 8 años.
Este vino combina bien con 28 platos :
Familias de comidas
Quesos
Aiglon aux herbes
Francia. Gran Este. Vosgos.
Queso de leche pasteurizada de oveja de pasta prensada y no cocida afinado con hierbas de Provenza, pimienta negra y blanca, y guindillas ojo de pájaro.
Maduración : 4 meses.
Embutidos
Andouille
Embutido elaborado con la panza completa del cerdo, incluyendo intestinos y estómago.
Servido frío como aperitivo.
Embutidos
Andouille de Guémené
Andouille : embutido elaborado con la panza completa del cerdo, incluyendo intestinos y estómago.
Servir frío como entrante.
Aperitivos y Bocados
Arancini al ragù
Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, rellenos de ragù (carne con salsa de tomate) y guisantes.
Servir caliente.
Aves de corral
Ave asada con salsa de jugo de cocción
Salsa de jugo de cocción : salsa elaborada con los jugos naturales de cocción, espesada con harina de trigo o almidón de maíz, sazonada con pimienta, sal y crema fresca (para mariscos y pescado) o vino tinto (para la carne).
Carne de res
Carpaccio de buey
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
Postres y Entremeses dulces
Clafoutis
Francia. Nueva Aquitania. Limosín.
Pastel hecho con cerezas negras enteras (guignes) cubierto con una masa tipo flan.
Platos principales
Cuscús
Sémola de trigo cocida al vapor, servida con un estofado de carne, pescado o verduras, servido con un caldo especiado.
Caza de pelo
Guiso de liebre a la royal
Civet cocido en salsa de vino tinto con ajo y chalota antes de ser ligado con sangre.
Varios
Gyros de pollo
Gyros : sándwich de origen griego, derivado del döner kebab, compuesto de carne con cebolla, tomate y salsa tzatziki en pan pita.
Caza de pelo
Liebre a la royal
A la royal : cocido lentamente con vino tinto y coñac y completamente deshuesado.
Postres y Entremeses dulces
Scones de cereza
Reino Unido. Escocia.
Pequeño pastel o bizcocho dulce hecho con harina de avena, trigo o cebada y levadura.