Comida y maridaje de vinos
Foto de qudrat aha - Licence Unsplash
https://unsplash.com/fr/photos/un-verre-de-vin-assis-sur-une-table-98UUnAaodYY
Cheverny Rouge
Vins tranquilles rouges
Servir a 14-16°C ou 57-61 °F.
Preferir un vino de por lo menos 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 8 años.
Este vino combina bien con 26 platos :
Familias de comidas
Postres y Dulces
Crumble de frambuesa
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
> ver la comidaCaza de pelo
Filete de corzo y salsa grand veneur
Salsa grand veneur : salsa poivrade ligada con nata, sangre y jalea de grosella.
> ver la comidaQuesos
Frinault
Francia. Centro-Valle del Loira. Loiret. Orleans.
Queso de leche pasteurizada y entera de vaca de pasta blanda y corteza natural.
Maduración : 2 semanas.
Pizza, Quiche, Tarta y Tourte
Pâté à la viande
Canadá. Quebec.
Empanada a base de carne de cerdo (al menos un 50%) cortada en cubos y aromatizada con canela y clavo de olor.
La carne puede ir acompañada de otras carnes (ternera, pavo, caza…), apio, tocino, cebolla, patatas…
Plato principal
Potée
Mezcla de carne o chorizo, verduras y patatas al horno en caldo cocidas varias horas en cazuela de barro.
> ver la comidaAves
Poule au pot
Pollo relleno de verduras (zanahorias, nabos, puerros, cebollas, clavos de olor) cocido al estilo pot-au-feu.
> ver la comidaSetas, Verduras, Pastas y arroz
Risotto de champiñones
Risotto : reducción de un caldo con arroz cocido y uno o varios ingredientes diversos.
> ver la comidaQuesos
Sainte-Maure de Touraine
Francia. Centro-Valle del Loira. Indre y Loira. Sainte-Maure de Turena.
Queso de leche cruda y entera de cabra con una corteza natural de mohos que va del gris claro al gris azulado salado y cubierto de ceniza en la superficie, adornado con una espiga de centeno grabada con el nombre del productor.
Maduración : 10 días mínimo.