Accord mets et vins
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Haut Armagnac
Eaux-de-vie et liqueurs
Servir à 18-24°C.
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
Cette boisson s’accorde avec 24 mets :
Familles de plats
Desserts et Entremets
Ananas rôti au caramel et glace à la vanille
Entrées froides
Aspic de crevettes et saumon fumé
Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.
Fromages
Cheddar
Royaume-Uni (Cheddar, Somerset).
Fromage au lait de vache à la couleur jaune pâle et au goût prononcé.
L’emballage précise généralement l’intensité du fromage (doux, moyen, fort, extra-fort, ...) et parfois l’affinage (jeune, affiné, vieux, vintage, ...).
Fromages
Clothbound Cheddar
Cheddar recouvert de beurre ou de saindoux et enveloppé dans une couche supplémentaire de tissu.
Affinage : 7 mois minimum.
Desserts et Entremets
Crêpe aux pommes
Fromages
Dubliner vintage
Irlande. Cork.
Fromage au lait de vache pasteurisé à pâte pressée cuite à croûte naturelle.
Affinage : plus de 24 mois.
Desserts et Entremets
Far breton aux pruneaux
Far : dessert à base de beurre, de farine, de lait et de sucre à la consistance plus dense qu'un flan.
Fromages
Hafod
Royaume-Uni. Pays de Galles.
Fromage au lait cru ou pasteurisé de vache à pâte pressée dure avec une croûte naturelle et enveloppé dans une couche supplémentaire de tissu.
Affinage : 10 à 18 mois.
Desserts et Entremets
Mousse au chocolat amer à l’Armagnac
Fromages
Pavé du Nord demi-vieux
France. Nord. Pas de Calais.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée non cuite coloré au rocou avec une croûte naturelle.
Affinage : 3 mois minimum.
Desserts et Entremets
Pavlova à la prune
Pavlova : meringue recouverte de crème chantilly et de fruits frais.
Desserts et Entremets
Petit four frais
Desserts et Entremets
Petit four sec
Desserts et Entremets
Petit four sucré
Fromages
Quicke’s Vintage
Royaume-Uni. Devon.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée dure avec une croûte naturelle et enveloppé dans de la mousseline.
Affinage : 24 mois.
Desserts et Entremets
Tarte à la pomme caramélisée et sa glace à la vanille
Desserts et Entremets
Tarte à la pomme et glace à la vanille
Desserts et Entremets
Tarte à la prune meringuée
Desserts et Entremets
Tarte aux pruneaux
Desserts et Entremets
Tarte Tatin et glace à la vanille
Desserts et Entremets
Tourte aux pruneaux
Desserts et Entremets