Fromages
Montasio
Italie. Frioul-Vénétie julienne.
Fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite et à croûte brossée (Fresco : deux mois maximum, Mezzano : cinq à dix mois, Stagionato : plus de dix mois).
Rechercher un mets
Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Grands plats
Cassoulet de Castelnaudary
Cassoulet réalisé avec des haricots blancs du Lauragais, du confit d'oie, du jarret ou de l'épaule de porc, de la saucisse et de la couenne de porc, une carotte, un poireau et une branche de céleri.
> voir les accordsFromages
Bayley hazen blue
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait cru de vache à pâte mi-dure persillée à croûte naturelle.
Affinage : 4 à 6 mois.
Divers
Croque-monsieur gratiné à la béchamel
Béchamel : roux blanc (moitié beurre, moitié farine) mouillé au lait ou à la crème.
> voir les accordsEntrées froides
Toast à la poutargue
Poutargue : Œufs salés et séchés de muge, nom provençal du mulet.
> voir les accordsChampignons, Légumes, Pâtes et Riz
Risotto aux champignons
Risotto : réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.
> voir les accordsFromages
Chèvreton de Mâcon
France. Bourgogne. Saône-et-Loire. Mâconnais.
Fromage au lait cru et entier de chèvre.
Desserts et Entremets
Tarte aux myrtilles à l’alsacienne
Alsacienne : tarte avec une crème à base d'oeuf, de kirsch, de lait, de sucre et de farine.
> voir les accordsSauces
Sauce kerkénaise
Sauce à base de purée de tomates avec ail, cumin, citron, huile d’olive.
> voir les accordsVeau
Escalope de veau à la viennoise aux anchois et câpres
A l’origine le Wiener Schnitzel contenait des anchois et des câpres.
> voir les accordsDesserts et Entremets
Moka aux noix
Moka : génoise avec une crème au beurre parfumée au café.
> voir les accordsBœuf
Côte de bœuf grillée et légumes printaniers
Légumes printaniers : légumes récoltés avant d'atteindre leur pleine maturité.
> voir les accords