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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Lapin
Lapin au vin rouge
Sauce au vin rouge : sauce à base de fond de veau et de vin rouge mêlés de beurre, d’échalote, de laurier, de poivre et de thym.
> voir les accordsPorc
Boudin blanc à la truffe noire
Boudin blanc : saucisse blanche faite de viande blanche avec du lait à la place du sang.
> voir les accordsFromages
Reblochon laitier
France. Savoie.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite (Pastille rouge).
Charcuterie
Figatellu
Saucisse fraîche composée principalement de viande et de foie de porc avec de l’ail.
> voir les accordsDesserts et Entremets
Sabayon de pêches
Sabayon : Jaunes d’œufs battus avec un liquide, alcoolisé ou non, afin d'obtenir une préparation mousseuse chaude ou tiède et parfumée.
> voir les accordsCrustacés et fruits de mer
Aumônière de gambas
Chair de gambas cuite dans une feuille de brik.
> voir les accordsFromages
Vieux Boulogne
France. Nord. Pas de Calais. Boulogne-sur-Mer.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.
Fromages
Soumaintrain affiné aux cassis et à la liqueur de cassis
France. Bourgogne.
Soumaintrain fourré avec des grains de cassis trempés dans la liqueur de cassis et affiner 2 à 3 jours.
Desserts et Entremets
Tarte aux myrtilles à l’alsacienne
Alsacienne : tarte avec une crème à base d'oeuf, de kirsch, de lait, de sucre et de farine.
> voir les accordsDesserts et Entremets
Crème bavaroise à la pêche
Crème bavaroise : crème anglaise additionnée de crème fouettée et de gélatine aromatisée avec un alcool.
> voir les accordsDesserts et Entremets
Boule de Berlin
Beignets frits fourrés avec de la confiture, de la marmelade, de la crème pâtissière… recouverts de sucre glace ou de sucre.
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