Rechercher un mets
Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Grands plats
Stoemp saucisse
Belgique.
Stoemp : purée de pommes de terre accompagnée de divers légumes (brocolis, chou, épinards, oignon, petit pois, poireau, carotte) et d'épices aromatisées (laurier, thym).
Crustacés et fruits de mer
Ragoût de pétoncles au curry
Ovins et Caprins
Carré d’agneau rôti et pommes Pont-Neuf
Pommes Pont-Neuf : grosses frites de forme rectangulaire cuites dans l'huile deux fois.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Pounti
France. Occitanie. Aveyron. Rouergue.
Pâté à base de farine de froment ou de seigle avec des blettes, des épinards, des œufs, du lait, du lard ou de la chair à saucisse et des pruneaux cuit en cocotte ou en terrine.
Généralement consommé avec une salade.
Se mange froid.
Divers
Croque-madame à la béchamel
Béchamel : roux blanc (moitié beurre, moitié farine) mouillé au lait ou à la crème.
Lapin
Lapin braisé
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé, à feu doux et à couvert.
Poissons de mer
Oeufs de saumon
Crustacés et fruits de mer
Tartare de coquilles Saint-Jacques aux herbes
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
Crustacés et fruits de mer
Homard à la parisienne
Homard cuit dans un court-bouillon au vin blanc, servi froid et nappé de mayonnaise avec des truffes, du blanc d’œuf, du cerfeuil et de l’estragon accompagné de tomates farcies de macédoine.
Fromages
Buttermilk blue affinée
États-Unis. Wisconsin.
Fromage bleu au lait cru de vache à croûte naturelle.
Affinage : 6 mois.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Poivrons farcis
Préférer la recherche d'un accord selon la farce.
Porc
Palette de porc braisée
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé, à feu doux et à couvert.
Ovins et Caprins
Épaule d’agneau rôtie
Abats & Triperie
Ragoût d’abats d’agneau
Desserts et Entremets
Marquise au chocolat
Marquise : entremet ou dessert glacé à base de mousse au chocolat (blanc, lait ou noir).
Poissons de mer
Poisson grillé
Fromages
Robiola di Roccaverano
Italie. Lombardie. Piémont.
Fromage aux laits crus de brebis, chèvre et/ou vache à pâte molle et à croûte naturelle.
Poissons de mer
Filet de rouget à la poêle
Boeuf
Rumsteck sauce poivrade
Sauce poivrade : mirepoix (carotte, oignon, céleri-branche) avec du beurre, des lardons, des aromates (laurier, thym), du vin blanc, du vinaigre, avec un fond de veau ou de gibier et des grains de poivre noir.
Desserts et Entremets
Praluline
Salades