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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Desserts et Entremets
Crème de marrons
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Tarte au poireau
Fromages
Abbaye de Belloc
France. Nouvelle-Aquitaine. Pyrénées-Atlantique. Pays basque.
Fromage au lait cru et entier de brebis à pâte pressée non cuite.
Poissons de mer
Bar à la niçoise
A la niçoise : poisson cuit avec ail, anchois, câpres, oignon, olive, sauce tomate et bouquet garni.
Abats & Triperie
Ris de veau aux girolles
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Tarte au crabe
Grands plats
Souvláki
Chypre. Grèce.
Petits morceaux de viande (agneau, bœuf, mouton, porc, poulet) coupés en dés et marinés dans du jus de citron et de l’huile d’olive avec des légumes, des aromates (origan, thym), herbes, poivre et sel puis grillés à la broche ou sur une brochette.
Servi dans une assiette ou dans un pain pita.
Entrées chaudes
Feuilleté au fromage de chèvre et à la tomate
Apéritifs et Mises en bouche
Beignets de crevettes
Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques et julienne de légumes
Julienne : légumes coupés en petits bâtonnets.
Crustacés et fruits de mer
Moules marinières froides
Sauce marinière : réduction de vin blanc et de court-bouillon de poisson (ou jus de cuisson des moules) avec des échalotes (ou oignon) légèrement liées au beurre.
Lapin
Lapin rôti
Ovins et Caprins
Baron d’agneau aux cèpes
Baron : ensemble formé par les deux gigots et la selle anglaise non divisés.
Volailles
Magret de canard rôti
Desserts et Entremets
Mousse aux agrumes
Entrées froides
Aspic de légumes
Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.
Gibiers à plumes
Bécasse rôtie à la truffe noire
Boeuf
Tournedos de bœuf sauce bordelaise
Tournedos : tranche taillée dans le filet assez épaisse (un à deux centimètres).
Sauce bordelaise : réduction de vin rouge mêlée de moelle, d'échalote, d'estragon ou thym, de beurre et de farine.
Poissons de mer
Zarzuela
Espagne. Catalogne. Valence.
Mélange de coquillages, de crustacés et de poissons mijotés dans une sauce (sofregit) à base d’huile d’olive avec ail, herbes, oignon, tomate.…
Se rapproche d’une paella sans riz.
Desserts et Entremets
Dôme au chocolat et à la poire
Dôme en chocolat noir fourré de mousse au chocolat.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Tarte aux légumes
Desserts et Entremets
Gratin d’abricots
Fromages
Chällerhocker
Suisse. Saint-Gall.
Fromage au lait de vache pasteurisé à pâte pressée dure et à croûte lavée.