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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Crustacés et fruits de mer
Écrevisses à la nage
Nage : cuisson dans un bouillon aromatisé avec du beurre, du vin blanc, des légumes et des herbes aromatiques.
Crustacés et fruits de mer
Homard au beurre citronné
Apéritifs et Mises en bouche
Fourme d’Ambert et pain d’épices
Fromages
Camembert rôti
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Salade de pommes de terre à l’huile de truffe noire
Volailles
Cou d’oie farci aux cèpes
Sauces
Sauce charcutière
Réduction d'échalotes, de vin blanc et de vinaigre mouillée demi-glace (sauce réduite réalisée à partir d'un fond brun) avec de la moutarde et une julienne de cornichons.
Divers
Barbecue
Poissons de mer
Saint-Pierre grillé
Fromages
Queso de Mahón-Menorca
Espagne. Baléares. Minorque.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.
Desserts et Entremets
Salade de fraises à la menthe
Volailles
Chapon rôti sauce forestière
Sauce forestière : sauce à base de beurre, champignon, crème fraîche et échalote.
Veau
Grenadin de veau aux girolles
Grenadin : pièce de viande tranchée dans le filet façon tournedos.
Poissons de mer
Filet de flétan sauce meunière
Sauce meunière : jus de cuisson avec du beurre, du persil haché et du jus de citron.
Desserts et Entremets
Gâteau au chocolat avec une crème anglaise au café
Crème anglaise : crème liquide à base de lait, de jaunes d'œuf et de sucre parfumée à la vanille.
Ovins et Caprins
Carré d’agneau aux herbes
Condiments
Aneth
Fromages
Ossau-Iraty
France. Nouvelle-Aquitaine. Pyrénées-Atlantique. Béarn. Pays basque.
Fromage au lait de brebis à pâte pressée non cuite.
Crustacés et fruits de mer