Les mets que nous vous proposons :

Poissons de mer

Alose à la provençale

À la provençale : accompagné de tomates persillées poêlées à l’huile d’olive avec de l'ail et du pain.

Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Tarte au Livarot

Sauces

Sauce piquante

Sauce piquante : sauce à base de vin blanc avec une réduction d'échalotes, du vinaigre avec cerfeuil, cornichons, persil et mouillée avec une demi-glace (fond de veau réduit).

Entrées chaudes

Spanakópita

Grèce.
Pâte phyllo fourrée aux épinards avec échalote, œuf, oignon, fêta ou ricotta.

Fromages

Gubbeen smoked cheese

Irlande. Cork.
Fromage au lait de vache fumé, à pâte molle et à croûte lavée avec une croûte de paraffine noire.

Poissons d'eau douce

Thon fumé

Fromages

Fromage à pâte pressée non cuite

Crustacés et fruits de mer

Pétoncles au beurre fondu persillé

Grands plats

Couscous au mouton

Accord à rechercher selon la puissance des épices (harissa).

Ovins et Caprins

Agneau en croûte de sel aux fèves

Croûte de sel : méthode de cuisson consistant à recouvrir entièrement de gros sel un aliment (légume, poisson, viande) pour obtenir une cuisson uniforme.

Entrées froides

Aspic de foie gras de canard

Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.

Desserts et Entremets

Poires au vin rouge

Crustacés et fruits de mer

Homard sauce au vin rouge

Sauce au vin rouge : sauce à base de fond de veau et de vin rouge mêlés de beurre, d’échalote, de laurier, de poivre et de thym.

Porc

Rouelle de porc grillée

Rouelle : tranche épaisse de forme ronde coupée transversalement dans le jarret.

Sauces

Beurre de homard

Beurre de homard : chair de homard mixée avec du beurre.

Desserts et Entremets

Tarte à la noix et au caramel meringuée

Volailles

Confit de canard froid

Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Tarte aux pétoncles et fruits de mer avec une fondue de poireaux

Charcuterie

Oreiller de la Belle Aurore

Terrine de différentes viandes cuites au four, enrobées de gélatine, dans une pâte.
Servir froid.

Poissons de mer

Saint-Pierre rôti

Sauces

Sauce aux champignons

Sauce aux champignons : sauce composée d’une sauce blanche ou d’une sauce brune avec des champignons et d’autres ingrédients (beurre, condiments, fond de veau ou de volaille, vin...).

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Aubergines à la provençale

Aubergines accompagnées de tomates poêlées et persillées avec de l'ail, des oignons et du pain.

Volailles

Géline à la truffe noire

Géline : poule de Touraine.

Crustacés et fruits de mer

Huîtres chaudes sauce au curry

Sauce au curry : velouté au curry et à la crème.