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Familias de comidas
Crustáceos y mariscos
Brochetas de vieiras y salsa coral
Salsa coral : coral de vieiras mezclado con crema fresca y especias.
> ver maridajesAves
Pollo a la provenzal
Pollo acompañado de tomates salteados con ajo y perejil, y pan.
> ver maridajesQuesos
Lincoln log
Estados Unidos. Michigan.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural.
Maduración : 2 semanas.
Ovinos y Caprinos
Pierna de cordero con polenta
Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.
> ver maridajesSalsas
Salsa de nueces
Salsa de nueces : salsa elaborada con nueces picadas, mezcladas con aceite de oliva y nata líquida y crema fresca líquida, pimienta de cayena, sal y vinagre.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Cuscús de las siete verduras con caldo de hierbas
Sémola de trigo cocido al vapor servido con un guiso de verduras (alcachofa morada, zanahoria, calabacín, judías, nabos, guisantes, tomate) servido con un caldo especiado.
Maridaje según el poder de las especias (harissa).
Pescados de mar
Carpaccio de salmón
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
> ver maridajesSalsas
Mayonesa
Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, mostaza, pimienta, a veces un chorrito de limón o vinagre.
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