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Todos los platos :
Familias de comidas
Postres y Dulces
Macarons de chocolate
Macarons : pastelito compuesto por dos galletas de merengue con un relleno de crema o ganache entre ellas.
> ver maridajesPostres y Dulces
Douillon à la poire
Francia. Normandía.
Pera vaciada en el centro y rellena de azúcar granulada con una cucharadita de Calvados y mantequilla, o con mermelada para los niños, cocida al horno en masa quebrada o hojaldre.
Crustáceos y mariscos
Vieiras marinadas en aceite de oliva y limón
Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.
> ver maridajesPlato principal
Rougail crevette
Rougaille : pasta o salsa muy picante compuesta por frutas o verduras cortadas con jengibre triturado, cebolla picada y guindilla.
Se sirve fría con el Carry.
Otros
Guédille de camarones
Canadá. Quebec.
Guédille : sándwich compuesto de pan de hot dog relleno de ensalada y salsa mayonesa.
Ovinos y Caprinos
Fricasé de despojos de cordero
Fricasé : guisos de crustáceos, verduras, pescado, cerdo o aves en salsa blanca.
> ver maridajesQuesos
L’Amuse Signature Gouda
Países Bajos.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida envuelto en cera de color naranja.
Maduración : 2 años.
Ovinos y Caprinos
Chuletas de cordero salteadas Maintenon
Maintenon : chuletas de cordero con un roux mezclado con champiñón de París, jamón, cebolla, trufa negra y pan rallado.
> ver maridajesEmbutidos
Lonzu
Francia. Córcega.
Embutido, preparado con sal y vino, luego secados, salpimentado y ahumado.
Postres y Dulces
Vacherín de piña
Vacherin : postre compuesto por merengue relleno de helado o sorbete, a veces con frutas, y cubierto con crema Chantilly.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Navajas y persillade
Persillade (perejilada) : mezcla de perejil y ajo picados, combinada con pan rallado y/o aceite de oliva y vinagre.
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