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Familias de comidas
Quesos
Rollot
Francia. Picardía.
Queso de leche de vaca con pasta blanda y corteza lavada.
Postres y Dulces
Paris-Brest
Pastel en forma de corona, elaborado con pasta choux rellena de crema muselina pralinada, guarnecida de laminas de almendras.
> ver maridajesPescados de mar
Salmón frío con mayonesa
Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, la mostaza, la pimienta, a veces con un chorrito de limón o vinagre.
> ver maridajesQuesos
Holey cow
Estados Unidos. California.
Queso de leche entero pasteurizado de vaca con pasta blanda y corteza natural.
Maduración : 2 meses mínimo.
Aves
Cuello de oca relleno de foie gras
Foie gras de oca. Se sirve como plato caliente con patata al ajo y perejil o con una ensalada.
> ver maridajesPostres y Dulces
Bavarois de chocolate y frambuesas
Bavarois : postre frío a base de crema inglesa o puré de frutas añadido de nata montada y gelatina.
> ver maridajesTernera
Medallón de ternera con rebozuelos
Medallón : corte de solomillo (3 a 4 cm) a la manera de un turnedó.
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