Todos los platos :

Ternera

Ternera lechal asado con perrechicos

Ternera lechal : ternera blanca, menor de 20 semanas, alimentada solo con leche.

Pizza, Quiche, Tarta y Tourte

Quiche de salmón ahumado

Quiche : masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca combinada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servir frío o caliente.

Postres y Dulces

Sopa de frutas al vino tinto

Buey

Lengua de res ahumada

Crustáceos y mariscos

Almejas al vino blanco a la parrilla

Tapas

Rábanos con mantequilla a las finas hierbas

Mantequilla a las hierbas : mantequilla en pomada con hierbas picadas (cebollino, estragón et perejil), pimienta y sal.

Cerdo

Redondo de cerdo en leche

Postres y Dulces

Crumble de ruibarbo

Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.

Postres y Dulces

Streusel alsaciano

Streusel : brioche alsaciano sobre el cual se encuentra una especie de crumble hecho a partir de mantequilla, canela, harina, almendra en polvo y azúcar.

Postres y Dulces

Succès praliné

Macarrón relleno de crema de praliné.

Entrantes calientes

Rollitos de primavera de cerdo con especias

Rollito de primavera : tortita fina a base de harina de trigo o de arroz, rellena de carne de cerdo, pollo o mariscos, junto con champiñones y/o diferentes verduras cortadas en juliana, frita en un wok o a veces cocinada al vapor.
Servir caliente.

Cerdo

Jamón en costra

Postres y Dulces

Melocotones merengados

Melocotones al horno cubiertos con merengue.

Postres y Dulces

Tulipa de frutos rojos

Tulipa : contenedor comestible para postres, hecho con una masa horneada de mantequilla, clara de huevo, harina y azúcar glas.

Crustáceos y mariscos

Vieiras gratinadas

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Espaguetis a la boloñesa

Salsa boloñesa : salsa a base de carne con soffritto (la versión italiana del mirepoix) de cebolla, apio y zanahoria. Las distintas carnes están picadas o finamente troceadas y cocinadas a fuego lento.

Entrantes fríos

Cóctel de cangrejo

Ensalada de cangrejo y huevo con salsa cóctel (Cognac, ketchup, mayonesa, tabasco).

Ensaladas

Ensalada de zamburiñas al vinagre

Pizza, Quiche, Tarta y Tourte

Pithiviers de pato

Pastel de hojaldre relleno de confit de pato, foie gras de pato, champiñones, cebollas y un toque de whisky.

Postres y Dulces

Tarta de moras

Embutidos

Lonzu

Francia. Córcega.
Embutido, preparado con sal y vino, luego secados, salpimentado y ahumado.

Postres y Dulces

Flan de pera

Entrantes fríos

Carlota de queso de cabra

Ensaladas

Ensalada griega

Ensalada mixta a base de alcaparras, pepino, feta, cebolla, orégano, aceitunas, pimiento verde y tomate, aliñada con aceite de oliva.