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Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Le Trou du Cru
Francia. Borgoña-Franco Condado. Côte-d'Or.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada con marc de Bourgogne.
Maduración : 3 semanas.
Pescados de mar
Suprema de lubina con salsa beurre blanc
Suprema de pescado : filete sin espinas.
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
Plato principal
Tajín de rape con limón confitado
Tajín : ragú de verduras, de pescado o de carne.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Cordero con salsa de vino tinto
Salsa de vino tinto : una salsa a base de caldo de ternera y vino tinto mezclados con mantequilla, chalota, laurel, pimienta y tomillo.
> ver maridajesPostres y Dulces
Crumble de manzana
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Cebiche de camarones
Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Albóndigas de buey en salsa de tomate
Salsa de tomate : puré de tomate o tomates frescos, ajo, cebolla, hoja de laurel, tomillo, roux, sal, azúcar y pimienta.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Bogavante a la nage
Nage : cocido en un caldo aromatizado con mantequilla, vino blanco, verduras y hierbas aromáticas.
> ver maridajesQuesos
Pélardon
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Región de Occitania. Cevenas.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza natural.
Ovinos y Caprinos
Cordero de Pauillac asado con romero
Cordero de menos de 11 semanas y entre 11 y 15 kilos.
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