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Todos los platos :
Familias de comidas
Pescados de mar
Filetes de fletán con salsa blanca
Salsa blanca : harina y mantequilla calentadas, a las que se añade un líquido caliente (caldo, agua, jugo de cocción o vino).
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Pierna de cordero asado al tomillo
Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.
> ver maridajesQuesos
Chällerhocker
Suiza. San Galo.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y cocida con corteza lavada.
Maduración : 8 a 12 meses.
Pescados de mar
Rape a la americana
Salsa americana : Salsa a base de tomates mezclados con mantequilla pomada, huevas y huevos de langosta triturados y pasados por un colador fino.
En Francia, por error, « salsa americana » puede deformarse a "sauce armoricaine".
Entrantes calientes
Ravioles de bogavante con nata fresca
Ravioles : pasta rellena, más pequeña y fina que los raviolis tradicionales.
> ver maridajesAves
Magret de pato con especias suaves
Especias suaves : anís estrellado, canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y aromático, una complejidad cálida o fragante, a veces ligeramente picante, pero nunca agresiva, ardiente ni fuerte.
> ver maridajesQuesos
L’Ami du Chambertin
Francia. Borgoña-Franco Condado.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada con marc de Bourgogne.
Plato principal
Parrillada
Argentina.
Diversos cortes de carne asado lentamente sobre una parrilla.
Pizza, Quiche, Tarta y Tourte
Quiche de verduras
Quiche : masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca combinada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servir frío o caliente.