Todos los platos :

Postres y Dulces

Gofre de Lieja

Gofre con azúcar perlado y una capa de caramelo líquido, a menudo aromatizado con canela o vainilla.
Se puede servir con chocolate, cremas o frutas.

Postres y Dulces

Buñuelos de manzana

Aves

Galette con jamón y queso

Galette : crepe salado.

Entrantes calientes

Ravioles con espinacas y ricotta

Ravioles : pasta rellena, más pequeña y fina que los raviolis tradicionales.
Ricotta : queso italiano o maltés elaborado a base del suero de otros quesos, de oveja o de vaca.

Crustáceos y mariscos

Carpaccio de zamburiñas con salsa de limón

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
Salsa al limón : limón, aceite de oliva.

Postres y Dulces

Hatillo de higos

Aves

Paloma con arándanos

Aves

Foie gras de pato con pan tostado al sésamo

Servir frío.

Aves

Pollo con aceitunas negras

Postres y Dulces

Miroir de piña

Miroir : postre frío compuesto por una mousse sobre un bizcocho genovés, cubierto con un glaseado.

Huevos

Tortilla francesa con vieiras

Conejo

Conejo con rebozuelos

Quesos

Caillou du Rhône

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Borgoña. Saona y Loira. Mâconnais.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza natural en forma de disco, consumido seco.
Maduración : 2 semanas.

Crustáceos y mariscos

Mejillones con salsa curry

Salsa de curry : velouté con curry y crema.

Postres y Dulces

Mousse de chocolate con salsa de camramelo

Buey

Chateaubriand

Chateaubriand : corte de carne en el solomillo con un grosor de cuatro a ocho centímetros.

Quesos

Vacherin fribourgeois Extra

Suiza. Cantón de Friburgo.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 3 meses mínimo.

Otros

Shashlik

Armenia, Estonia, Georgia, Irán, Uzbekistán, Rusia, Tayikistán…
Brochetas de carne (pierna de cordero, a veces de res o cerdo), curadas y marinadas en una vinagreta aromatizada.

Aves

Salteado de ave de corral

Postres y Dulces

Tarta frangipane

Frangipane : crema a base de almendra mezclada con crema pastelera con mantequilla, huevos, azúcar y perfumada con ron.

Crustáceos y mariscos

Bogavante a la nage con salsa beurre blanc

Nage : cocido en un caldo aromatizado con mantequilla, vino blanco, verduras y hierbas aromáticas.
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

Postres y Dulces

Ensalada de frutos rojos

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Choucroute garnie

Chucrut cocido acompañado de embutidos, carne y patatas, servido con cerveza de Alsacia o vino blanco de Alsacia.

Otros

Gyros de cordero y de res

Gyros : sándwich de origen griego, derivado del döner kebab, compuesto de carne con cebolla, tomate y salsa tzatziki en pan pita.