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Familias de comidas
Quesos
Monsieur-Fromage
Francia. Alta Normandía. Sena Marítimo. La Bouille.
Queso de leche de vaca doble crema con pasta blanda y corteza florida.
Crustáceos y mariscos
Vieiras marinadas con cítricos
Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.
> ver maridajesQuesos
Provolone
Italia. Lombardía.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.
Quesos
Camembert
Francia. Normandía.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Aves
Solomillo de pato con salsa de vino tinto
Solomillo de pato : lonchas finas y cortadas a lo largo de una pechuga./ Salsa de vino tinto : salsa a base de caldo de ternera mezclado con vino tinto, mantequilla, chalotas, laurel, pimienta y tomillo.
> ver maridajesEmbutidos
Andouillette a la crema
Andouillette cocida con mantequilla y desglasado con crema.
> ver maridajesTernera
Chuleta de ternera Lucullus
Chuleta de ternera con bacon o jamón y queso fundido.
> ver maridajesPlato principal
Ravioles de espárragos y cigalas
Ravioles : pasta rellena más pequeña y delgada que los raviolis.
> ver maridajesPlato principal
Gumbo de pollo
Estados Unidos. Luisiana.
Gumbo : guiso de verduras (apio, cebolla, pimiento) con un caldo espeso y muy fragante al que se le añade marisco (normalmente cangrejo, gambas o langosta) o carne (codorniz, pato, pollo y carnes ahumadas : andouille, jamón, salchicha).
Por lo general, se sirve con arroz.